蓮藕木耳炒肉片

材料

藕：1節;豬肉：150克;黑木耳：100克; 小蔥：適量;姜：適量;幹辣椒：適量;食鹽：適量;生抽：適量;醋：適量;白糖：適量;水澱粉：適量;料酒：適量;十三香：適量;味精：適量;花生油：適量;

蓮藕木耳炒肉片的做法

蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊

五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

蓮藕切成薄片

切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

倒入碼好味的肉片

翻炒至肉色發白

再略炒5、6下，盛出

下入蓮藕片

兩勺醋

一勺白糖

半勺鹽，快速翻炒均勻

炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水

放入黑木耳

繼續大火炒勻

最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌