關於炒肉的科普知識

1、杏鮑菇炒肉要焯水，時間不要長，最多1分鐘左右，焯水後的杏鮑菇纔會更滑嫩，沒有異味，會更鮮，烹飪時間也快。2、杏鮑菇是稀少的食用菌新品種，肉質肥厚，質地脆嫩，組織緻密，結實，乳白，全身都可食用，口...

蓮藕炒肉不一定要放醋，這需要看個人口味，其中“蓮藕炒肉”爲一道菜，鹹鮮味，工藝在於炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。具體做法：豬裏脊肉洗淨，切片，肉片...

1、材料：鮮蘑菇250克，瘦豬肉100克，植物油、食鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、味精各適量。2、將鮮蘑菇、豬肉分別洗淨切片；蔥切段，姜切絲。3、油鍋燒熱，放入肉片、鮮菇煸炒，再依次加入生薑、食鹽...

1、所需要的食材：蒜薹一把、五花肉一塊、油20g、鹽10g、生粉10g、生抽10g。2、瘦肉放鹽和生抽以及生粉，醃製一下，等油炸好後把瘦肉放下去抄一下撈出來備用，蒜薹洗一下切成小段。3、蒜薹下...

主料：五香豆腐乾380克、豬肉100克、豬皮100克。輔料：油適量、料酒1茶勺、醬油適量、鹽適量、黃豆醬半茶勺、大蒜適量。做法：1、把五香豆腐乾、豬肉、豬皮洗淨切塊；2、熱鍋下油；3、先放入豬...

1、食材：韭菜1把，豬肉1塊，鹽1勺，耗油1勺，料酒1勺，澱粉2勺，蒜苗1根，姜1塊。2、韭黃洗淨切成小段。3、瘦肉切成片，蒜苗切成小段，姜切絲。4、瘦肉加入鹽，料酒，醃一會，放入澱粉攪拌均勻。5、鍋裏放油燒...

1、主料：豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。調料：豬油(煉製)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、澱粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。2、肉和香菇分別切片；3、肉用鹽、料...

1、主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。3、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。4、先...

1、食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。3、青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。4、花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，...

炒肉粘鍋是因爲鍋還沒熱就放肉進去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋。用料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水澱粉5克。1、扁豆...

材料:瘦肉500克、生抽50克、料酒、澱粉、蔥、蒜、耗油各適量。做法:1、瘦肉切片，生抽，料酒，澱粉抓醃15分鐘；2、蔥，蒜切片熱鍋下油，爆香蒜，放瘦肉；3、待五成熟時加入蠔油，放入少量的水，不斷翻炒；4...

1、材料：豬肉250g、生菜100克、叉燒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、蜂蜜1茶匙、蒜3顆、芝麻適量。2、取2顆蒜碾成蒜泥，叉燒醬、生抽、料酒、蜂蜜混合備用。3、豬肉洗淨切片，吸乾水分...

1、材料：帶皮五花肉，幹豆角，姜，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。2、帶皮五花肉切麻將塊。3、幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（幹豆角浸泡的時間約2小時）4、熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且...

1、冬瓜300克、瘦豬肉100克、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、水澱粉1茶匙、鹽、味精、薑末各少許。2、製作方法：把冬瓜去掉老皮，切成滾刀塊；將豬肉切成薄片。炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片...

1、食材：芹菜400克，五花肉或者瘦肉100克，生抽適量，料酒適量，鹽一茶匙，雞精一茶匙，油適量。2、芹菜擇好洗淨，用刀背拍一拍芹菜。3、把芹菜切段裝盤備用，肉切片。4、鍋中倒適量油燒熱，放入肉片炒至...

幹木耳泡發，山藥切片，放鹽水中浸泡;小蔥切蔥段，姜切絲，豬裏脊切片，放生抽、澱粉等醃製5分鐘;清水燒開，放山藥、木耳煮1分鐘撈出;油鍋燒至7成熱，放薑絲、肉片翻炒至變色，放山藥、木耳、蔥段翻炒...

1、主料：土豆400g。配料：油適量，鹽適量，肉適量，泰式酸辣醬適量，蔥適量。2、土豆切片3、放入水中洗去澱粉。4、放入鍋中煎。5、煎到兩面金黃色，取出備用。6、肉先醃製好。7、油熱後，放入肉片翻...

1、用料：瘦肉適量、幹香菇、蔥、白芝麻適量、油、鹽、姜、蒜、生粉、生老抽、蠔油、料酒適量。2、幹香菇提前泡軟，切成片，姜，蒜切成絲。3、瘦肉洗乾淨後切成片，再用油鹽和生粉醃製半個小時...

1、食材，冬瓜300克，瘦豬肉100克，醬油1湯匙，雞粉1茶匙，水澱粉1茶匙，鹽、味精、薑末各少許。2、把冬瓜去掉老皮，切成滾刀塊；將豬肉切成薄片。3、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片翻炒，待肉片...

1、先將豬瘦肉絲成條狀,黃豆芽去根,韭菜切段,紅椒去籽切絲。2、用醃肉料將豬肉拌均勻,醃製15分鐘。3、鍋內油燒至3成熱,放入豬肉絲滑炒至變色,撈起備用。4、鍋內再熱少許油,放入蒜蓉爆...

1、豬肉用鹽，生抽，澱粉醃製十分鐘。2、鮓豆腐切長條，備用。3、鍋裏放適量的油。4、等油燒熱後，倒入豬肉快速翻炒至變色。5、接着加入豆腐，翻炒。6、加適量的水燜煮一會兒。7、煮至水收幹即...

1、菜花適量，豬肘肉適量，蒜適量，蔥適量，植物油適量，料酒適量，鹽適量，十三香適量，雞粉適量。2、將菜花掰成小朵，用清水洗淨。3、坐鍋點火，鍋中坐水，水開放入菜花過水焯一下，撈出裝盤備用。4、大蒜去...

1、新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。2、做法：把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、...

1、炒肉先把油燒熱，燒到冒煙，然後把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不會沾鍋。2、比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因爲低溫食材...

1、豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗淨備用。2、蒜切片、準備一把炒熟的花生米。3、平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至8成熟出鍋備用。4、爆香蒜片，倒入毛豆...