紅燒帶魚

材料

帶魚：適量; 澱粉：適量;花椒：適量;蒜：5瓣;姜：1小塊;醬油：適量;小蔥：1小勺;植物油：適量;幹辣椒：適量;郫縣豆瓣醬：1勺;白糖：1小勺;

紅燒帶魚的做法

帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽（西瓜媽媽早上起牀後就把它收拾好晾起來，中午就幹了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末

鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的幹澱粉

入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸

就這煎炸好的帶魚段

鍋中留少許油，放入幹辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味

加入帶魚段，翻炒幾下

加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘

大火收幹汁，就可以了(這裏放了郫縣豆瓣，已經很有鹹味，可根據自己的口味加少許鹽調味)