紅燒剝皮魚

材料

綠鰭馬面豚：270克; 細香蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;紅燒汁：適量;食鹽：少許;料酒：適量;水澱粉：適量;香油：適量;胡椒粉：適量;

紅燒剝皮魚的做法

剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用

醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉

燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出

鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開

轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁

用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可