紅燒草魚的做法

1、將草魚去內臟清洗乾淨，去掉腥線，在魚的身上切成井”字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。

2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。

3、碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。

4、準備好蔥薑蒜 裏脊切成丁。

5、鍋中留底油爆香大料，加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。

6、倒入調好的汁，加入適量的開水，把魚放進鍋裏，稍悶一會，把魚剷出放在盤中 撒上香菜。

7、剩下的湯汁勾薄芡，把芡汁倒在燒好的魚身上即可。