1、準備材料，帶魚，蔥薑蒜。 2、帶魚洗乾淨。用鹹鹽醃製15分鐘。 3、蔥薑蒜切末。備用 4、準備一個碗，準備魚香調料，白砂糖，鹹鹽，雞精，醋，高湯。蔥薑蒜末，生抽，耗油，料酒/均勻攪拌。 5、攪拌成魚香汁備用。 6、帶魚醃製好。沾上乾麪粉
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
帶魚：300克; 蔥：10克;姜：3克;幹辣椒：2個;蒜：3瓣;植物油：10克;老抽：1大匙;蒸魚豉油：2大匙;生抽：2大匙;白糖：1/2大匙;醋：1大匙;水：4大匙;料酒：1大匙;
1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝乾水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）； 2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金，瀝乾油，至於盤中； 3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中，把準備好的蔥薑蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖
紅燒帶魚的做法
主料帶魚400g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量料酒適量老抽適量醬油適量白糖適量香油適量 步驟 家常紅燒帶魚的做法步驟11.帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！） 家常
帶魚去頭尾及內臟，洗淨後用料酒醃製10分鐘；把蔥、姜、幹辣椒、蒜切絲放小碗內
主料鮮帶魚300克 輔料油適量鹽適量小蔥適量生薑適量八角適量醬油適量醋適量白糖適量料酒適量澱粉適量 步驟 紅燒帶魚的做法步驟11.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。 紅燒帶魚的做法步驟22.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯
把切好蔥薑蒜和幹辣椒與調味料混合待用；煎鍋內倒少許底油，把帶魚放進去煎
紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘 2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的
煎製成金，把調好的汁倒入鍋內，小火燒製10分鐘即可出鍋
材料 帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老乾媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許 做法 1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝乾水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。 2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微
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家常帶魚怎麼做
紅燒帶魚
配料：
小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，甜椒、青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙來，料酒兩匙源，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。
做法：
1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金*，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。
2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。
4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。
5、裝盤，zd上桌，開吃。
北方家常菜有那些？都怎麼做的？
燴酸菜
五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鐘（水留着），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘，加粉絲出鍋
省事兒，暖身
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川羊肉（不是涮）
水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時下羊肉片，
水再開時，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐乳等調料食用
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【涼拌藕片】
將蓮藕去皮去節洗淨，切成約0.2釐米厚的片，於沸水鍋中稍氽後，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。
糖醋鯉魚 材料:鯉魚一尾調料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚去鱗,洗淨.若魚比較大,可在魚肚上斜切幾刀,易入味. 鍋內放油燒熱放薑片,再放魚炸到兩面微黃. 放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開水和魚平,用大火燒開轉中火慢煮水燒一大半時再加糖和醋,調到自己滿意的口味. 怕翻動魚身易碎,可不斷向魚面澆汁入味. 直到湯汁收差不多時放雞精,鹽. 也可用水澱粉快速收汁裝盤......
青白絲瓜：爆香薑絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。
將新鮮絲瓜洗淨切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁塗抹面部和手臂，20分鐘後用清水洗淨。每天晚上搽1次，連續一個月，即可減輕皺紋，使面板光潤、有彈性
松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿蔔丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料：
鹽 3g
雞精 5g
蔥花 5g
澱粉 2g
製作方法：
松仁用水洗淨，放在油鍋裏炸到顏色稍微變深備用。
將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。
在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裏，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金*時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
油燜大蝦
菜譜製作： 原料： 主料 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 【製作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦*處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝淨浮末.
2 蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆.
3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10粒左右的冰糖.)燒至冰糖融化.
4 加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
5 燒開後,加鹽調好味道.
6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋
青椒肉絲 配料：青椒、肉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥
調料：嫩肉粉、醬油、鹽、
做法：
1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好醃10分鐘左右
2.鍋內放入油燒熱，把幹辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。
3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘後盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。
回答者：sorrya - 助理 二級 11-21 16:39
其他回答 共 6 條
蘑菇燉豆腐
原料：
鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。
2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
口味：鮮香味美、營養豐富。
回答者：行路難呀 - 見習魔法師 二級 11-21 12:57
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肉炒蒜薹
原料：
蒜薹500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒麪少量，澱粉少量，蔥花少量。
做法：
1、瘦豬肉切絲，蒜薹切段。
2、用水調好澱粉。
3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然後放入肉絲炒至發白，放入少量花椒麪，醬油，醋，然後放入蒜薹，緊接着放入精鹽(可是蒜薹保持清脆)。炒三分鐘後，放入用水調好的水澱粉，放入味精出鍋。
回答者：糖球奶豆 - 童生 一級 11-21 16:48
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以下經驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋裏放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因爲還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裏的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了爲止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麪食,供參考:
(一)做菜:
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裏炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裏泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裏燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裏放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋裏炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗裏用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,乾貝做菜:
乾貝丁放在碗裏用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
乾貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裏炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
乾貝炒蛋：
把乾貝放在打好的蛋液裏，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅:
雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裏拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裏炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
(二)麪食
一、最簡單的拌麪。
燒水，水要多一點，
碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麪：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麪條至熟，加胡椒味精。
三、炒麪：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麪條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麪條抖鬆，麪條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麪的時候加點上好的醋。
2 裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裏小煮片刻，再給油，放麪條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裏放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裏，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油裏炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裏煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗裏，加紅燒牛肉。即可。
最後,介紹你:
最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。
一、用榨汁636f7079e79fa5e9819331333236373239機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。
二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。
冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。
豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。
我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1釐米多厚，或盒裝內脂豆腐。
一、肉末豆腐：
鍋裏油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗裏，備用。
鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裏，倒入肉末。本回答被提問者採納
家常煎帶魚怎麼做呀
主料
帶魚
400g
輔料
姜
15g
蒜
15g
青椒
50g
豆豉
適量
生抽
適量
料酒百
適量
鹽
適量
味精
適量
菜籽油
適量
步驟
1.帶魚洗淨剪段。
2.姜蒜切度片，青椒切丁。
3.熱鍋冷油下姜、蒜片、豆豉炒一下。
4.下帶魚中火慢煎。
5.調入適量料酒、生抽。稍燜，下青椒至斷手，調入適量鹽和味精。
好吃的家常菜都有哪些值得推薦？
好吃的家常菜都有幹炸香菇、酸辣大白菜、腐乳肉、西紅柿炒雞蛋、乾煸豆角
1、幹炸香菇,香菇裹上調好味的黏糊小火炸的外焦裏香，蘸上香醋蒜泥，滿口的味道，好吃不停，家裏人都愛吃。
2、酸辣大白菜，zhidao蔥蒜爆香，下內去大辣椒，白菜下鍋直接下醋調味，嗯，辣，蒜，脆，記得十五歲那年，吃着這道菜我一頓吃了六個大饅頭，哈哈美味。
3、腐乳肉，做這個肉最好用比較肥的平容板肉，煮好的肉用豆腐乳拌勻，上籠蒸一個半小時，這個纔是硬菜，我們這裏的宴席必上的一道菜，做好了之後即使不愛吃肉的人也能吃上幾口。肥而不膩，哇塞，不行流口水了。
4、西紅柿炒雞蛋，這個菜呢算是入門菜，大家基本都會做，小時候吃大米飯，加上這道菜，嗯，就已經非常滿足了。
5、乾煸豆角，我的做法是把豆角用油炸幹一點，用大把辣椒翻炒調味，最後撒上白芝麻，吃的時候赤哈赤哈的辣，吃了就停不了。
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