紅燒帶魚的做法

材料 帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉 做法 1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘； 2、把魚段放通風處把表皮晾乾； 3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金，撈出控油； 4、鍋內留底油，爆香紅椒段、

準備食材：帶魚1條，幹辣椒2個，八角1顆，豬肉30克，蒜三瓣，蔥半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1塊，食鹽5克，白糖10克，香菜少許，蠔油，澱粉，番茄醬各10克，胡椒粉5克，生菜葉1片。

最愛吃帶魚，小時候一到冬天，就盼着媽媽給燒帶魚，還沒進門，煎帶魚的香味兒就聞見了。怎麼處理帶魚。怎麼煎帶魚？怎麼燒帶魚？視頻裏都有了，還是覺得媽媽燒的帶魚最好吃[嘻嘻]。一起來看看吧。

首先蔥切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，豬肉切丁。

紅燒帶魚 用料 主料： 帶魚 2條 配料： 紅辣椒 1-2個（怕辣可不放） 香蔥 1把 姜 1塊 醃魚調味料： 高度白酒 1大勺 鹽 1/2小勺 調味料： 生抽 1大勺 老抽 1小勺 香醋 1大勺 白糖 1大勺 鹽 適量 胡椒粉 少許 （調味料請根據個人口味適當調整） 紅

帶魚切段並加鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻，加蔥花，加薑末，再次加入澱粉攪拌均勻。

【紅燒帶魚】原料：帶魚300克、香菜1棵、乾麪粉1.5大勺、清水2杯調料：蔥片1大勺、薑絲1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、鹽1/3小勺、大料1顆、花椒粒10粒、幹朝天椒1支做法：1.備齊主要

開火，將帶魚放入油中炸透。

【紅燒帶魚】原料：帶魚300克、香菜1棵、乾麪粉1.5大勺、清水2杯調料：蔥片1大勺、薑絲1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、鹽1/3小勺、大料1顆、花椒粒10粒、幹朝天椒1支做法：1.備齊主要

開火，將肉放入鍋中翻炒，放入蔥片，放入薑片，加入辣椒和八角，加入料酒，加入蠔油，加入生抽，翻炒並加水。

帶魚本身就是鹹的所以不用提前醃製。洗淨切段，掛糊炸至。然後做好紅燒汁，下入帶魚段翻勺出鍋即可。

加入白糖，加入番茄醬，加入帶魚充分收汁，取出後襬盤，撒香菜末即可完成。

主料 帶魚 2條 輔料 蔥 一小段 姜 2片 郫縣豆瓣醬 1勺 花椒 10粒 大料 1粒 步驟 1.將帶魚洗淨去掉魚鰭，剪成適當的段 2.準備好所需調料 3.將帶魚段兩面都沾上乾麪粉，然後抖掉多餘沒沾上的面 4.鍋裏到適量油，待油冒白煙，下沾好麪粉的帶魚 5.炸

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怎麼做紅燒帶魚好吃又簡單竅門

【紅燒帶魚】

原料：帶魚300克、香菜1棵、乾麪粉1.5大勺、清水2杯

調料：蔥片1大勺、薑絲1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、鹽1/3小勺、大料1顆、花椒粒10粒、幹朝天椒1支

做法：

1.備齊主要原料。

2.帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。

3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麪，再把多餘的麪粉抖掉。

4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。

5.盛出多餘的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。

7.烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。

8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。

9.倒入清水大火燒開。

10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

11.起鍋前加點香菜提香。

家常菜做法大全貼心提示：

煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麪粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麪粉裏沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麪粉。

煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麪粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急着又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

紅燒帶魚怎麼做好吃

帶魚本身就是鹹的所以不用提前醃製。洗淨切段，掛糊炸至*。然後做好紅燒汁，下入帶魚段翻勺出鍋即可。

家庭版紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單，做法圖

主料

帶魚

2條

輔料

蔥

一小段

姜

2片

郫縣豆瓣醬

1勺

花椒

10粒

大料

1粒

步驟

1.將帶魚洗淨去掉魚鰭，剪成適當的段

2.準備好所需調料

3.將帶魚段兩面都沾上乾麪粉，然後抖掉多餘沒沾上的面

4.鍋裏到適量油，待油冒白煙，下沾好麪粉的帶魚

5.炸成金*撈出

6.將適量生抽，老抽，醋，料酒倒入碗裏，再加少量水對成料汁

7.鍋裏留少量油，放入花椒大料，然後放入蔥姜，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放入帶魚

8.然後倒入料汁，馬上蓋上鍋蓋，兩分鐘後揭蓋再加適量水，剛沒過帶魚就好

9.中火燉十分鐘後加入一小勺鹽，這時候湯汁已經不多了，開始來着蓋收汁，待鍋裏只剩少量湯汁就可以關火，然後放少量雞精，香油，就可以出鍋了，美味開始享用

紅燒帶魚的好吃做法

材料

帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金*，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。本回答被提問者採納

下廚房正中下廚房正宗上海地紅燒帶魚的做法

紅燒帶魚的做法主料

鮮帶魚

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

小蔥

適量

生薑

適量

八角

適量

醬油

適量

醋

適量

白糖

適量

料酒

適量

澱粉

適量

步驟

1.帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。

2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

3.倒入一湯匙白糖，攪勻。

4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。

6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚爲好，小火燉制10分鐘即可。