家常紅燒鯧魚

材料

鯧魚：1條; 紅尖椒: 1個; 小蔥：1根;蒜：1瓣;姜：1小塊;生抽：15毫升;老抽：5毫升;料酒：15毫升;澱粉：10克;白糖：5克;色拉油：適量;食鹽：適量;

家常紅燒鯧魚的做法

鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻

大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎

將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用

炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金後，盛出瀝油

鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可