怎麼炒木耳不爆

1、防止木耳爆鍋，木耳一定要完全泡發，而且撕成的塊要小一點。塊大或泡發的不夠，在炒制的時候容易爆鍋。

2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯過水的木耳容易成熟，同時，也就縮短了在鍋中炒制的時間，這樣可以減少爆鍋的發生。

3、木耳在炒制前一定要瀝乾水分，水在遇到熱油時是會爆的，所以這一步也是非常重要的。

4、在炒制木耳時可以往鍋中淋入少量的水，水量不要太多，太多會影響整道菜的口感。一般十幾毫升就可以了，這樣也能減少木耳爆鍋的情況。

5、在炒制木耳時可以先放鹽在放木耳，這樣也能大大的減少木耳爆鍋的情況。

6、黑木耳含蛋白質，脂肪，多糖和胡蘿蔔素等，營養豐富，被譽爲“菌種之冠”。木耳能保證消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血，血栓，動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。