剁椒魚頭

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這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鰱魚頭：1000克; 剁椒：3湯匙;蒸魚豉油：4湯匙;姜：10克;蔥：10克;植物油：4湯匙;食鹽：3克;

剁椒魚頭的做法

胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃漬20分鐘

魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段

蒸鍋里加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急着開啟鍋蓋，把魚放在鍋裏虛蒸6分鐘

魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裏的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油

重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了

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