剁辣椒的做法

配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克。 四川剁椒的正宗做法： 1、挑出壞掉的辣椒，餘下的用水洗淨，浸泡乾淨。洗乾淨的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。 2、辣椒表面水分基本曬乾後就可以了。去掉辣椒上面綠色的杆部分。 3、剁辣椒：先切條

今天我們將學習如何製作下飯的剁辣椒，提前準備好相關食材，如辣椒、鹽、白酒。

醃製剁辣椒是需要放油的，要不做出來沒有味道。醃製剁辣椒體做法是： 1、主輔料：紅辣椒、姜、蒜。 2、把紅辣椒洗淨，晾乾水分，切粒並剁碎。 3、把姜、蒜切粒。 4、把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器裏，放入姜粒、蒜粒。 5、加入鹽、白糖、

首先是處理食材，將紅辣椒切塊。

準備材料：紅辣椒適量 姜適量 蒜適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 白酒適量 超辣口味 醃工藝 數天耗時 普通 做法:1.主輔料：紅辣椒、姜、蒜。 2.把紅辣椒洗淨，晾乾水分，切粒並剁碎。 3.把姜、蒜切粒。 4.把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器裏，

接着將辣椒倒在案板上，撒鹽，剁碎。

用料 新鮮紅辣椒 1.7斤 大蒜 兩頭 姜 一塊 高度白酒 一兩 鹽 適量 湖南剁椒的做法 將買來的新鮮紅辣椒洗淨 將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分 將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內 將大蒜和

然後將辣椒倒入罈子中，倒入白酒，密封儲存1個月，裝盤，完成。

需要提前準備好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 適量、食鹽 1.5茶匙、姜 1小塊、蒜 1頭、白糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。 1、第一步把辣椒洗淨曬乾。 2、將辣椒的梗去掉。 3、把辣椒放入料理機攪碎。 4、生薑和大蒜剁碎。 5、辣椒，薑末

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剁椒怎麼做 剁椒的做法

準備材料：辣椒 550g、蒜頭 230g、鹽 35克。

1、首先把準備好的辣椒洗淨去蒂，使用菜刀剁碎。

2、然後使用菜刀把蒜頭剁碎。

3、接着往鍋內放入適量的鹽，不斷翻炒，直到微微變黃。

4、辣椒，蒜和鹽放一起拌勻。

5、全部拌勻後裝入罐子裏，蓋上蓋子，密封好放通風處7天。

6、7天后取出，這樣就已經做好了。

剁辣椒怎麼做又好吃留得久

幾個辣椒太少拉，至少要有一兩斤吧？

洗淨，涼幹(不能帶生水)，剁碎(帶好保護手套)，放點鹽(稍微多點，不然會酸)，一點點白糖(調味用)，用玻璃瓶密封，置於陰涼處6-7天，就可以拉.

吃時放點小麻油，一點點味精，很好吃哦.

如果要做剁椒魚頭，至少應該用半瓶剁椒，魚頭(要大的熊魚頭)，剖開兩半，先用鹽閹一下，置於盤中，魚頭上密集鋪放一層剁椒，大蒜頭剁碎放上去，淋上一點雞精水，淋上一點植物油，上籠蒸15分種，就可以開吃拉

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市場賣的大部分都是菜販賣不出發爛的辣椒剁的，極其不衛生。而超市裏賣的不是太鹹就是太貴只好自己來做。

剁辣椒其實不難做，麻煩的是剁的過程。

準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再將辣椒切小

生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。

放置5至10分鐘待辣椒醃出汁來（這是非常必要的，不然會幹乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封儲存3天后就可以拿來吃了。

順便說一下，如果有喜歡吃辣椒蘿蔔的，可以將市場買來的幹羅卜用涼開水泡發（大概15分鐘），用精鹽搓揉至蘿蔔變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香。

剁辣椒醬怎麼做

製作工序

1、紅尖椒洗淨，晾曬到完全乾透沒有水氣。

2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗淨至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。

4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。

5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然後密封。

6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然後轉到冰箱冷藏儲存，醃漬7天后即可食用。

正宗湖南剁椒的做法

剁椒的做法

材料

朝天椒500克，大蒜250克，生薑30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升

做法

1、事先將大蒜剝去外皮後洗淨瀝乾水分；再將朝天椒摘去根蒂後洗淨瀝乾水分，生薑去皮後切小塊

2、將朝天椒放在乾淨無水無油的案板上剁碎後盛在一個乾淨的大容器裏，或用乾淨無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎後盛在一個乾淨的大容器裏

3、把大蒜和生薑壓成姜蒜泥並和入剁椒

4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，並戴上一次性手套和勻

5、將和勻的剁椒放入玻璃罈子或玻璃瓶內8分滿，然後撒入另外5克鹽，最後倒入白酒

6、用保鮮膜和橡皮筋給罈子封口後蓋上蓋子，室溫下發酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用

長沙剁辣椒的正宗做法，長沙剁辣椒怎樣做纔好吃的做法

長沙剁辣椒的做法步驟

1. 辣椒好辣，記得帶塑料手套，洗淨，晾乾，剪掉辣椒蒂

2. 辣椒，大蒜，姜全切碎最後花椒混合

3. 小心辣

4. 混合

5. 三者都切的時候放鹽切，更均勻

6. 混合

7. 封壇，面層撒鹽

8. 淋酒

9. 成品。只要乾淨，無菌可放很久很久的