魚頭湯

材料

米魚：頭1個;雪菜：半碗; 鞭筍: 1把; 小蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;黃酒：適量;食鹽：適量;幹辣椒：適量;水：適量;

魚頭湯的做法

米魚頭洗淨剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒醃製片刻，去腥

雪菜洗淨備用

鞭筍去殼洗淨切成薄片，蔥切成小長段備用

炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊翻炒（注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉）

鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色後倒入適量的水（注意：水沒過魚頭就可以了）煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色爲止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了（這道湯不用放味精，魚頭本身就已經很鮮美了）