魚頭豆腐湯

材料

鰱魚頭：1個; 幹香菇: 8朵;北豆腐: 1盒; 食鹽：1茶匙;蔥：3段;姜：3片;

魚頭豆腐湯的做法

魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨

煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭

再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘

調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可