關於魚頭湯的科普知識

1、黑魚頭煮30分鐘即可。煮魚頭湯之前，一般是大火先煎過魚，這樣魚皮可以變成金黃色而不焦。2、準備材料：黑魚頭2個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。3、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚...

1、準備食材：豆腐，草魚頭，蔥段，薑片，香菜，鹽，胡椒粉。2、魚頭去鱗，去腮洗淨，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用。3、魚頭劈開沖洗血沫瀝乾，鍋中燒水爆香蔥段和薑片，然後放入魚頭煎至變色。4、加入足量多...

1、主料：10g川穹、10g白芷、350g魚頭。配料：適量油、適量鹽。2、魚頭、川弓、白芷、薑片、紅棗、枸杞。3、紅棗枸杞泡水洗乾淨，紅棗去核，川弓白芷泡洗乾淨。4、鍋裏下油放薑片。5、把魚頭...

1、魚頭湯味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般爲1-3%(較多的魚爲8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對...

1、豆腐魚頭湯用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。2、嫩豆腐切成...

1、提前煎魚，燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫，而是在燉湯之前。先將魚放到油裏煎炸，將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。處理好魚以後，在燉魚之前我們要先將魚煎...

1、【主料】魚頭一個、雞蛋2個；【調料】食鹽5克、蔥少許、姜2片、胡椒粉少許、花雕酒少許；2、平底鍋燒油後，加少許油，荷包蛋煎好後盛出備用（此菜最好用花雕酒，黃酒香味特別搭配魚的鮮味，白鬍...

1、食材：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。2、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。3、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。4、將魚頭撥到...

1、提前煎魚，燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫，而是在燉湯之前。先將魚放到油裏煎炸，將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。處理好魚以後，在燉魚之前我們要先將魚煎...

1、主料:鱅魚1000克；輔料:天麻15克,香菇(鮮)35克,蝦仁50克,雞肉50克；調料:豬油(煉製)25克,胡椒2克,大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精1克。2、雞肉洗淨切丁;3、將胖頭魚放入燒熱的油鍋內煎燒片...

1、做法一材料：魚頭1個，豆腐2塊，薑片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。豆腐切好，先用水泡着備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後，開大火，加...

1、配方。魚頭650克、花生油40克、食鹽5克、枸杞子20克、大白菜150克、生薑20克。2、魚頭一隻，一分爲二後清洗乾淨。3、白菜撕小塊、生薑切片、枸杞洗淨待用。4、不粘鍋熱油，先把魚頭稍...

1、主料：魚頭1個、豆腐250克。2、輔料：食鹽適量、雞精少許、蔥少許、姜5克、胡椒粉適量、植物油適量、水4碗。3、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。4、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面...

1、食材：魚頭1個、折耳根適量、香菜100g、生薑1塊、料酒半勺、豆腐1塊、鹽適量、食用油適量。2、折耳根洗乾淨，掰斷；生薑洗乾淨，拍扁，切片；香菜洗乾淨，掰成兩段；魚頭洗乾淨。將其分別裝在碗裏...

1、準備材料：鯽魚頭1個，豆腐200克、色拉油，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，小蔥，料酒各適量。2、魚頭一分爲二，沖洗乾淨裏面的血漬。3、將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。4、魚頭用料酒醃製一會，可以去腥。5、豆...

1、食材：胖頭魚的頭1個、豆腐1塊、青尖椒、姜、蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量。2、胖魚頭去腮，沖洗乾淨後瀝乾水分，在將魚頭從中間切成2瓣。3、青尖椒切片，姜、蒜切好備用。4、鍋架在中火...

1、胖頭魚頭一個，豆腐一盒、菜心。2、開油鍋下生薑爆一下。3、胖頭魚頭洗淨，入鍋煎一下。4、煎好魚頭噴上料酒，放上水，大夥燒開，煮到湯色呈奶白色。5、改入煲鍋中，下鹽、下胡椒粉、下豆腐，小...

1、材料：魚頭1個、豆腐250克、食鹽適量、雞精少許、蔥少許、姜5克、胡椒粉適量、植物油適量、水4碗。2、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。3、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃...

1、提前煎魚，燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫，而是在燉湯之前。先將魚放到油裏煎炸，將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。處理好魚以後，在燉魚之前我們要先將魚煎...

魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因爲魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裏泡一段時間，泡的時候在水裏加鹽去腥...

1、鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。2、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用。3、以葷...

1、鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。2、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用。3、以葷...

1、魚頭豆腐。配料：嫩豆腐、大魚頭、薑絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。2、豆腐吸水，洗淨魚頭，切成兩半。撒些鹽，放在一邊一會兒。3、取出鍋，將油加熱，取出薑絲炒香，...

1、清洗魚頭，這是去除腥味的第一步，魚鰓尤其是黑色的那層魚皮是最腥的要仔細去除。2、洗乾淨的魚頭放入黃酒裏，加上蔥段薑片，將酒的溫度提升到50度浸泡五分鐘，同時砂鍋裏煮上水，水裏只要滴點...

1、材料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。2、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；3、以...