回鍋鯽魚

材料

鯽魚：兩條; 姜：2片;蒜：2瓣;紅椒：適量;小蔥：一把;紫蘇：1片;植物油：適量;食鹽：5克;生抽：適量;辣椒醬：少許;

回鍋鯽魚的做法

鯽魚處理乾淨後，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、薑末、料酒醃製一刻鐘

醃魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時候忘記紫蘇了

用廚房紙把醃製好的鯽魚兩面吸乾水分，然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉

鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用

鍋子洗乾淨，重新熱油，放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香，放鹽、生抽、老乾媽調味

把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中

出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可