醬燜鯽魚

材料

鯽魚：560克; 植物油: 適量;水: 2碗; 黃醬：70克;八角：3顆;幹辣椒：2個;姜：3片;蒜：4瓣;料酒：1大匙;食鹽：適量;

醬燜鯽魚的做法

鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。

炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）

用廚房紙擦去魚身上的水分。

鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。

用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。

加入大醬翻炒。

加入2碗水。

加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。

把燉好的魚撈出裝盤。

把蒜末加入剩餘的湯汁中。

大火燒開。

把湯汁淋到魚身上即可食用。