老成都正宗原湯紅燒牛肉麪 1、牛腩切塊以後下入六成油溫的炒鍋中 2、加入香料一起煸（八角、草果、漢源花椒、丁香、香葉、桂皮） 3、煸制的過程中加入白酒和鹽（爲了突出成都味道我用的水井坊） 4、牛肉煸香出油以後放入燒菜鍋中備用 5、炒鍋洗
提起牛肉麪，人們自然回想起滿大街的加州牛肉麪。今天介紹的這款牛肉麪是家庭簡裝版，麪條是自己壓的刀切面，牛肉是醬牛肉，牛肉湯是用牛肉粉熬製的。配料就用了家裏有的黃瓜、香菜、蔥。做法簡單，味道經典。
材料/工具
麪粉 (300克)醬牛肉 (100克)牛肉粉 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)黃瓜 (適量)香菜 (適量)蔥 (適量)煮鍋
蘭州牛肉拉麪技術，堪稱西北一絕。拉麪製作在中國流傳已久，清代王亶望曾作《蘭州牛肉麪吟》曰：蘭州拉麪天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。由此可見蘭州拉麪製作久負盛名，天下第一之技法。蘭州牛肉拉麪是技術含量較高
方法
麪粉中加適量水，攪成面穗。再和成麪糰。
牛肉麪香料配方是：用清水煮牛肉，之後放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，乾薑5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少許，老湯，花椒一把。 牛肉麪的做法： 1.小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎，紅蘿蔔切滾刀塊，
用壓面機壓出光滑麪皮。再壓出麪條。
牛肉麪是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。 食材明細： 牛肉500克、拉麪200克、木耳10克、蔥段5克、香菜3克、薑片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、鹽8克、雞精3克。 做法步驟： 1
鍋燒開水，放入麪條煮熟。將其用涼開水過涼，備用。
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬製而成，李先生牛肉麪做法如下： 準備材料：牛肉、麪條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。 一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。 二、
準備牛肉及湯料：牛肉粉、醬牛肉、黃瓜、蔥、香菜。
主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、麪粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜 配料：蔥段、蒜瓣、薑片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽 做法： 1、牛肉洗淨，切成5釐米左右的塊狀。 2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。 3、轉小火，撇去表
鍋燒開水，加入牛肉粉。
1. The first will cook, tomato, red turnipsliced, onion cut into sections, garlic clap broken spare; 2. Boil a pot of water, cook the diving in the hot will after with water blunt side by hand, will remove extrusion press cook
加生抽、少許鹽調味，放入蔥絲。燒開後就可以作爲牛肉湯使用。
1、牛腩用清水泡去血水，洗淨切小塊。 2、水沸騰後在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫。 3、生薑一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用。 4、香料：桂皮2個，八角2個，草果3個，豆蔻3個，茴香，花椒粒，丁香。 5、鍋裏熱油，油熱後關小火加姜蒜
麪條盛入碗中。
牛肉麪的做法 材料 腱子肉4個酸菜半顆麻油兩小匙洋蔥半顆白胡椒粉適量八角2顆花椒適量辣椒適量蒜頭適量辣豆瓣醬一大匙醬油一碗米酒一碗冰糖適量番茄2顆薑片數片蔥1根白蘿蔔半顆白煮麪隨意青菜隨意 做法 1 腱子肉可以請老闆切好,或是依自己的喜好
在麪條上放面碼，醬牛肉、黃瓜絲。然後澆入熬好的牛肉湯。
用料 主料 牛腱子1塊 麪條（生）1把 調料 色拉油 適量 八角 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 大蒜 適量 小蔥 適量 草果 適量 郫縣豆瓣醬 適量 姜粉 適量 水 適量 川味麻辣牛肉麪的做法 材料集合圖： 牛肉放入熱水中煮去血水，取出後，切成中等大塊狀
點綴香菜，即可上桌食用。
日式豚骨拉麪 材料： 千羽拉麪1/3包 豬骨高湯1/2塊，火鍋豬肉片2/3碗，奶精粉1 大匙(或是以一大匙的鮮奶油代替更佳)， 水芥菜一把，熟玉米粒一大匙，海苔絲一大匙，熟魚板2片，熟蟹味棒，蔥花一大匙 作法： 1.豬骨高湯塊融入1.5碗的水中煮開， 2
小竅門
牛肉粉已有鹹味，所以放鹽調味時要少放。
牛肉麪的做法一 面的配方： 牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麪條
如果家裏做紅燒牛肉，用剩餘的紅燒牛肉製作也不錯。
材料 牛腱2條，拉麪1斤，青菜少許，蔥2支，蔥1/2塊，辣椒2條，大蒜數粒，中藥滷包1包，醬油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，鹽少許。 做法 1.將牛腱洗淨川燙後，取出衝冷水，切片備用。 2.起油鍋，將滷汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起
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怎樣做家常又好吃的牛肉麪
牛肉麪：
原料:牛肉湯（這個不用我說吧）（不放心，我跟你囉嗦兩句，這是我媽媽的做法：把牛肉切成小塊，放進涼水裏在加熱焯一下，開鍋二分鐘以後再往外撈，一定要用小火，邊煮邊用鏟子攪、把撈出來的牛肉放到溫水鍋裏，就開始加薑片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽,冰糖，還可放入少許陳皮熬湯，燒開了就換小火煮兩個小時，就可以了）（如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就乾脆去買濃湯寶去吧，呵呵）白蘿蔔、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買的龍鬚麪，手擀麪，掛麪都中，看你喜歡那個）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿蔔切片，煮到蘿蔔綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；
2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加麪條，麪條煮軟了，連湯、肉、蘿蔔片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗裏，熱油一潑，放一些白芝麻在裏面，就是正宗的辣椒油，放點在麪條裏，灑點鹽。完事兒。
香辣牛肉麪（我喜歡這個，呵呵）
材料：牛肉，手擀麪（呵呵，我喜歡手擀麪，我認爲手擀麪纔有面的感覺），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁
做法:1.就是做牛肉湯
2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。
3.面入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。
西紅柿牛肉麪
原料:
熟牛肉一塊、西紅柿兩個(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
做法：
1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．
2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻．
3.倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鐘．
4.開啟鍋蓋，加入面，大火煮開轉中小火至面熟．
5、根據口味調入鹽，關火，調入少許味精，香油，香菜碎即可．
紅燒牛肉麪
原料：
牛腩(煮牛肉湯用的)、面、小油菜數棵
做法:1。做牛肉湯
2。小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾幹備用；
3。面煮好過涼水（最好是溼面），把面放入麪碗，加點麻油（加不加可依個人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最後加上牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜
************還要別的你可以再說,呵呵呵本回答被提問者和網友採納
襄陽牛肉麪的配方和做法
準備材料：牛腱子肉500克、麪條250克、油菜少許、大蔥、薑片少許、冰糖、鹽、少許、雞精、老抽1勺、醬油4勺少許、料包：甘草、小茴香、香葉少許、料包：白蔻、陳皮、肉桂、山奈、胡椒少許
製作步驟：
1、牛肉洗淨切塊，不用切得太小，煮的時候牛肉會收縮。鍋裏燒開水，放入切好的牛肉塊，出來浮沫，關火。
2、撈出牛肉塊用溫水洗乾淨。
3、準備好滷肉所用調料，裝入料包。
4、炒鍋放油，加入八角兩個和冰糖，把冰糖熬化，放入薑片慢炸，然後加入蔥段煎黃。
5、倒入牛肉塊，翻炒均勻。加入4勺醬油，1勺老抽，繼續翻炒。
6、加入少許鹽。
7、加入溫熱水，水量超過牛肉，放入料包。倒入高壓鍋，功能選擇燉肉，約30分鐘。
8、牛肉煮熟以後把料包和蔥段薑片挑出來，加入雞精。
9、鍋裏燒開水，放入油菜焯水，撈出馬上放入冷水裏，保持葉子翠綠。
10、鍋里加水燒開，加少許鹽，下入麪條，煮熟，撈出。
11、放入油菜，放上牛肉塊，澆上燉牛肉的湯。香噴噴的牛頭面就做好了。
12、成品圖。
牛肉麪的做法視頻，怎麼做，如何做
主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、麪粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜
配料：蔥段、蒜瓣、薑片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽
做法：
1、牛肉洗淨，切成5釐米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。
3、轉小火，撇去表面浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油醃製15分鐘。
4、高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把醃製好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和薑片。
5、再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。
6、燜制好的牛肉，冷卻後放入冰箱隨吃隨取即可。
7、菠菜或油菜葉一把，洗淨後切成小塊放入攪拌機內攪拌，用過濾網過濾，做成一碗蔬菜汁備用。
8、準備適量麪粉，加入一小勺鹽。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入麪粉中，用筷子攪拌。
10、和成麪糰。(成團即可，不用特別光滑)
11、把麪糰切成5—8釐米厚的片狀。
12、放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
13、壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。
14、壓好的面片平整光滑。(如下圖)
15、在面片上撒適量麪粉。
16、用4檔檔位壓出麪條即可。
17、壓好的麪條撒適量乾粉，防止粘連。
18、鍋中加入適量冷水，水開後，把蔬菜面放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，麪條煮軟即可。
19、小油菜洗淨焯水，撈出後過冷水備用。
20、準備好燜制好的牛肉湯。
21、麪條煮熟後，撈出盛入碗中。
22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。
牛肉麪的簡單做法
把面煮一會,然後搞那個牛湯下去煮一會下點香菜和芹菜汁就可以了!
請用英語，寫個牛肉麪的做法，需要什麼
1. The first will cook, tomato, red turnipsliced, onion cut into sections, garlic clap broken spare;
2. Boil a pot of water, cook the diving in the hot will after with water blunt side by hand, will remove extrusion press cook until no bloodout. Drain and set aside,
3. A pot of saladoil and incense in hot gingergarlic. Add the flank and stir constantly, gradually add hot bean sauce, soy sauce, make the flank coloring, peppery appear;
4 in the pan, add stock with slightly overshadowedall the flank shall prevail, and cut tomatoes, red white radish, octagon, Onions, rock sugar, halogen bag add to the soup, fire boil sludge except bubble, turn a small fire boil until the flank soft lousy ruwei namely for hungshau nyourou soup,
5. Will boil, add beef noodle soup, add chopped green onion, water-boiled vegetables, sour pickled cabbage, beef noodles. Serve.
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁；
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；
4.在鍋中加入高湯，以略爲蓋過牛腩爲準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即爲紅燒牛肉湯；
5.將麪條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉麪即可食用。
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