牛肉蘸汁的做法

用料： 小米椒幾個；大蒜幾瓣；花生米適量；香菜適量；油少許；生抽適量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；鹽少許；啤酒兩湯勺；陳醋適量；芝麻油少許。 做法如下： 1、香菜、小米椒、大蒜切碎備用，將生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒、陳醋混合均

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛腱子：1個; 姜：10克;蒜泥：5克;白糖：3克;生抽：15克;香醋：5克;芝麻：少許;蒜苗：5克;花椒油：10克;辣椒油：10克;

漢拿山烤烤以經營韓式烤肉爲主。漢拿山燒烤所用的肉並未事先煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃燻肉，有燻肉的汁，吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是有十幾種調料精心配製而成，有的甜中帶酸，有的清新爽口，令人難忘。

蘸汁牛肉的做法

用料 牛肉 500g 煮肉料：花椒一小把/香葉3-4片/白芷2-3片/甘草2-3片/橙皮少量/丁香1個/白蔻3個/草果1個/老蔥3-4段/姜2片/冰糖1塊 蘸料： 青藤椒適量/辣椒麪適量/香油1勺/蒸魚鼓油1勺/牛肉湯2大勺 滷牛肉+藤椒蘸料的做法 將牛腱子肉切成幾大塊，

牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出

用料 醬油 醋 不喜歡可以不放 麻油 必須，添香 油辣子 自己做的，你隨便，加點老乾媽也可以 鹽 一點。也可以不放，因爲牛肉有味道了 雞精 一點 白糖 兩點（適量，你隨便） 蔥，姜，蒜泥 放了更香，一些。我只是沒有了 冷開水 一點，比如你喝水杯

牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上

準備材料：醬油 適量，醋 適量，麻油 適量，油辣子 適量，鹽 適量，雞精 適量，白糖 適量，蒜泥 適量，冷開水 適量 1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。 2、接着在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。 3、然後加入準備好

吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個蘸汁即可

主料：牛肉(肥瘦)2000克 調料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克 牛肉涼片的做法：1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，

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牛肉涼片的沾水放什麼調料最好吃

主料：牛肉(肥瘦)2000克

調料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克

牛肉涼片的做法：1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨zd幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，版筷能鬆動爲好)，撈出晾涼。

2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。

牛肉冷片的製作要訣：1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口爲佳。 2.炊鍋是最重要的權的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。 3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。

如何製作醬牛肉的沾料

我的做法 供你參考

1、麻辣口味

取一小碟 放生抽 少量的鹽 雞精 辣椒油 花椒粉 醋 幾滴芥末油 香菜末

2、清淡口味

少許蔥花 生抽少許 香油 少量的醋 雞精 即可

求本味牛肉蘸料的製作方法

材料

（A料）：

紅辣椒 8條

指天椒 4條

香桔子 5粒

大洋蔥 半個

蒜米 1顆（10瓣大小左右）百

（B料）：

醬清 一大湯匙

食油&麻油 各一小茶匙

白糖&鹽 各一大茶匙

白開水 1杯（250ml左右）

做法

1、首先將紅辣椒&指天椒沖洗後，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。

2、準備一支礦泉水寶特瓶（500ml），預先洗淨，再以溫水度過洗，備用。內

3、接下來，老薑切片後切洋蔥成五分一大小。

4、然後拍拍蒜米後剝皮，三合一的裝入攪拌大杯裏。

5、杯上套上篩子再把切半後的香桔子擠汁隔棄種子。

6、隨後紅辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯裏。。。

7、跟着（容B）料也逐一參入攪拌大杯裏，取蓋子轉緊，開電制攪拌至細幼。

8、最後用漏斗慢慢倒入之前準備好的寶特品裏，收入冰箱，隨時可拿出蘸食了。

9、剩下在大杯裏的，當然是迫不及待的把它盛入兩個醬料碟中，讓它誘人的登臺啦！

潮汕牛肉火鍋是什麼蘸料？

潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬。e799bee5baa6e79fa5e9819331333365663535

不同火鍋有不同的配料：

重慶火鍋、四川火鍋+蒜泥油碟、幹蘸碟：

溼重的四川盆地造就出麻辣爲主、多味並存的川渝火鍋，大家都清楚川渝火鍋以“重口味”著稱，蒜泥油碟、幹蘸碟兩種蘸料和它最配。

川渝火鍋麻辣鮮香、口味十足，已無需蘸料提味，簡簡單單的蒜泥油碟降溫降燥、解辣護腸胃，而且不影響川渝火鍋的正宗口感，蒜泥油碟與川渝火鍋絕對可稱之絕配

幹蘸碟是所有嗜辣之人首選，辣香十足的幹蘸碟加上麻辣爽口川渝火鍋，味蕾極致享受也莫過於此了。

涮羊肉+芝麻醬蘸碟：

涮羊肉是北方最受歡迎的火鍋之一，主要代表有老北京火鍋、內蒙肥羊火鍋。

涮羊肉火鍋的蘸料相對比川渝火鍋來得講究，需要起到去羶提鮮的作用，其中芝麻醬、腐乳去羊羶味效果佳，所以吃涮羊肉火鍋調製芝麻醬蘸碟食用是最搭的。

海鮮火鍋+海鮮汁蘸料：

既然稱之海鮮火鍋那麼“鮮”就是關鍵，海鮮的鮮味本身已經足夠濃郁，再用海鮮汁蘸料來襯鮮香十足的海鮮火鍋是最適合不過的，不僅提鮮除腥，更重要的是保留海鮮火鍋原始風味。

潮汕牛肉火鍋+沙茶醬蘸料:

沙茶醬具有增鮮增鮮的功效，嫩滑的牛肉配以獨具潮汕特色的沙茶醬蘸料，鮮香鹹甜、多味融合，別有一番風味。

潮汕牛肉火鍋做法：

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金*魚放在湯裏泡20分鐘後，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐米長，茼蒿要洗乾淨。

3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯裏煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裏，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麪條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可。

參考資料：牛肉火鍋-百度百科

蘸牛腩用什麼醬汁的做法

蘸汁牛肉的做法  

牛腱子一條，撕去表面雜膜

涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出

牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼

撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上

吃之前取出切大薄片，調一個蘸即可（前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調）

小貼士

1、切牛肉無它zhidao，一是牛肉煮好後一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。 

2、蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調。 

3、原湯加蘿蔔片煲十幾分鍾，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯。