材料
烏鱧:1250克; 西紅柿: 2個; 番茄醬:400克;姜:適量;蒜:適量;食鹽:適量;白糖:適量;料酒:適量;白胡椒:適量;雞精:少許;植物油:適量;
番茄魚火鍋的做法
魚肉切大薄片,魚頭刨兩半,魚骨切段,魚頭、骨用料酒(稍多)、鹽、白胡椒粉醃20分鐘
番茄切成塊,蒜切片,姜切末
炒鍋放油(油稍多些),六成熱時,薑末和蒜片放入炒香,跟着番茄塊放進去,翻炒2分鐘
倒入番茄醬,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,約10分鐘
倒入兩碗水燒開(水一定不要放多了,會不入味的),放入適量雞精,鹽,白胡椒粉,白糖
然後先將魚頭魚骨倒入,煮約5分鐘左右
將魚片放入,滑散,待魚片變白,撒上蔥花就可以起鍋了