重慶火鍋和四川火鍋有什麼不同

吃火鍋已經成爲川渝地區人們的飲食習慣、甚至是一種生活方式，深深地印在他們的日常生活中。每個地方的火鍋都有它的特色，但其中最爲明顯的就是重慶火鍋和四川火鍋了，很多人都認爲這兩種火鍋是一樣的，其實只有資深的吃貨知道，他們兩者是有一定的區別的，那麼四川火鍋與重慶火鍋又有什麼區別呢?

操作方法

一、底料
重慶以九宮格火鍋爲主。九個格子但底料相同，不同的格子代表不同的溫度和濃度，而且不同的格子裏可以放各種的食材，想要什麼口感自己選擇，這也是重慶火鍋獨特的烹飪方式。
傳統的四川火鍋，以清油爲主，注重麻辣鮮香，大多數都是鴛鴦鍋。它巧妙地將紅湯火鍋和清湯火鍋匯於一鍋，有辣有不辣分兩種底料，適合不同口味的人們。

二、口味
重慶火鍋以大麻大辣爲主，氣質剛烈濃重。
四川火鍋大多數以香辣爲主，比較溫和。

三、油碟
重慶火鍋調料比較簡單，一般油碟就只放麻油和蒜泥，最多依個人口味再加些醋或者香菜、芝麻。
四川火鍋調料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬。

四、菜品
重慶火鍋的菜品一葷菜爲主，毛肚，黃喉，鴨腸，牛肉爲主，素菜只做輔助菜品。
四川火鍋菜品種類繁多，凡是天上飛的、地上跑的、水裏遊的入口之物皆爲鍋內可涮食之品。

五、裝修風格
重慶人性格豪邁，熱情奔放，喜歡簡簡單單的裝修風格。
四川火鍋裝修風格很多都有很濃重的中國元素。

六、氛圍
重慶：熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落。
四川：溫柔內斂，油不多味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。