魚頭火鍋的做法

火鍋魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 火鍋食譜 火鍋魚的製作材料：主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調料（超時有的賣,比如南山香水魚調料）,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大

蔥切段、薑切片備用，冬筍切片備用，香菜切段備用，番茄切片備用，魚頭剖開，去掉魚鰭，用鹽、料酒醃製10分鐘。

魚頭火鍋是漢族傳統民間美食，此火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。 材料 一般建議：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，

大火將鍋燒熱、倒入色拉油，魚頭下鍋，炸至表面微黃，加水煮沸，水沸後加入冬筍、水髮香菇、番茄、花椒、白胡椒面，煮至10分鐘，加入雞精、鹽，攪拌均勻。

魚頭火鍋屬於家常菜，我經常做，而且老婆特喜歡吃，首先選擇一個大頭鰱魚頭。從中間破開，爲了味道好進去。配菜根據自己喜好，但是豆腐必不可少，因爲豆腐去腥味。這樣就可以開始做了，首先把魚頭小火慢燉，水滿過魚頭即可。先放作料。燉開以後

加入香菜，魚頭火鍋完成。

1.魚頭清洗乾淨，再用紙吸乾水分，油倒入鍋裏，放入姜蒜 2.翻炒出香味，然後將魚頭倒入鍋裏煎一下 3.再倒入米酒，放入大蔥，然後倒入一鍋燒開的水 4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然後放入小肥羊底料 5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之後放入

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魚頭火鍋怎麼做好吃，三鮮魚頭火鍋的家常做法

材料

主料：胖頭魚頭1個、魚丸800g、山藥500g；

輔料：薑片適量、鹽適量、料酒適量、香芝麻油適量、香菜適量、香蔥適量

三鮮魚頭火鍋

1

將魚頭洗淨，去掉黑膜。

2

將山藥去皮，切成片狀。

3

鍋內燒水，水開後，倒入幾片生薑和魚頭，加入料酒。

4

水開後將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水裏了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。

5

魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。

6

撒上香蔥，點綴香菜，淋上幾滴香油即可。

小貼士

1、對於魚頭的處理，之前沒有采用傳統的煎、煸的方法，而是採用焯水的方法是爲了更大程度地保留魚的原味及更爲科學健康。

2、焯水實際也是去掉了魚的腥味。

3、山藥放入的時間可根據各自的喜好放，我只所以將魚頭、魚丸和山藥一同放，是爲了讓三者更早地融合，這樣才能真正品嚐到三鮮的滋味。

*魚頭火鍋的做法

主料

胖頭魚

1100g

輔料

小紅椒

150g

姜

適量

大蒜

適量

步驟

1.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味

2.小紅椒洗淨，切圈

3.薑片適量

4.蒜片適量

5.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒

6.下入魚頭

7.加入適量的水淹住魚頭

8.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘

9.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻

10.起鍋倒入裝有香菜的盆內即

11.當火鍋或直接吃，都挺不錯的

魚頭蘿蔔火鍋怎麼做？

一、菜譜簡介

魚頭火鍋又稱長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。

二、材料

生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精。

三、做法

1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都出現*。

2、在電火鍋裏放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮。

3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

請問魚頭火鍋怎麼做？

原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法： 1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：現代科學研究認爲：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認爲紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。 注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。

火鍋怎麼做好吃，三鮮魚頭火鍋的家常做法

主料胖頭魚頭1個魚丸800克山藥500克 輔料薑片適量鹽適量料酒適量香芝麻油適量香菜適量香蔥適量

步驟

三鮮魚頭火鍋的做法步驟11.將魚頭洗淨，去掉黑膜。

三鮮魚頭火鍋的做法步驟22.將山藥去皮，切成片狀。

三鮮魚頭火鍋的做法步驟33.鍋內燒水，水開後，倒入幾片生薑和魚頭，加入料酒。

三鮮魚頭火鍋的做法步驟44.水開後將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水裏了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。

三鮮魚頭火鍋的做法步驟55.魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。

三鮮魚頭火鍋的做法步驟66.撒上香蔥，點綴香菜，淋上幾滴香油即可。