番茄魚片

材料

草魚：半條;西紅柿：1個; 澱粉: 2.5大勺;雞蛋清: 半個; 香菜：少許;番茄醬：1大勺;蔥：半大勺;姜：半大勺;蒜：半大勺;米醋：1茶勺;植物油：400克;食鹽：1茶勺;白糖：2大勺;雞精：1茶勺;

番茄魚片的做法

西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾乾淨，片下一面魚肉，在用刀將腹部的大刺片下去，切成大片

將魚肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、幹澱粉上漿醃製15分鐘入味

鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出

鍋留底油，下蔥薑蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁

加入糖、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽（口淡滴可以不加）炒勻，用水澱粉勾芡，倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻，起鍋前加入香菜末即可