1、主料豬肉500克，白菜450克。輔料餃子皮500克。
2、調料食鹽20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升，芝麻5克。
3、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。
4、肉末中加入10毫升鹽。
5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。
6、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。
7、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
8、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘。
9、擠去多餘水分。
10、加入10毫升麻油，拌勻。
11、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
12、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
13、捏成餃子。
14、依次包完全部餃子。
15、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
16、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
17、沿着鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水，沒過餃子一半。
18、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可。
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