白菜香菇豬肉餃子餡的做法

1、豬肉1000克、白菜200克、香菇400克、姜少許、澱粉少許、蠔油少許、鹽少許、雞蛋1個。

2、把香菇去除根部洗乾淨，放入鍋裏燒開後煮1分鐘。將煮沸的香菇撈出來，稍爲瀝一下水再切碎備用。白菜也是和香菇一樣的做，先燙一下再切碎。

3、在菜場選好肉，讓老闆幫忙把肉打好，在肉裏面還加入了一些小蔥，拿回家後直接加入雞蛋、鹽、薑末、澱粉、蠔油攪拌均勻即可。

4、把肉餡攪拌入味之後，先放入白菜，因爲白菜的水分比較多，在攪拌的時候就不要加水了。最後放入香菇一起繼續攪拌上勁。把豬肉、香菇和白菜攪拌好了之後，就可以開始包餃子了。