白菜豬肉餡餃子的做法

1、主料：豬肉500克、白菜450克。

2、輔料：餃子皮500克。

3、做法：

（1）豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。

（2）肉末中加入10毫升鹽。

（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。

（4）分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。

（5）直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

（6）大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘。

（7）擠去多餘水分。

（8）加入10毫升麻油，拌勻。

（9）與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

（10）取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。

（11）捏成餃子。

（12）依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。

（13）餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。

（14）平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。

（15）沿着鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麪粉水也可以）

（16）蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可。