腳魚做法

1、準備腳魚(約1500克-1750克)、大蒜120克、幹洋蔥80克、生薑50克、歐芹30克、胡椒2克和鹽2克、熟豬油25克、白酒3克和味精3克、新鮮芝麻油5克。

2、然後將烏龜放入沸水中40秒鐘，去掉舊皮，然後用刀深深地切入腳魚的脖子和龜殼。

3、把血放幾秒鐘，然後把刀轉過來，把龜殼從底板上分開，去掉內臟和多餘的油，否則很容易使這道菜變得特別腥。

4、然後切下烏龜的四肢和頭部，將底板切成4塊，牙籤肉切成1塊，龜殼切成6塊。將腳魚膽汁和白醋倒入腳魚中，攪拌均勻，然後沖洗並控水。

5、然後，將鹽放入腳魚中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，攪拌均勻，然後醃一刻鐘，然後控制幹水，加入醃好的醬汁，攪拌均勻。

6、然後鍋預熱，加入豬油，倒入新鮮芝麻油，加熱，加入大蒜，幹洋蔥，生薑和歐芹，翻炒。

7、倒入腳魚，蓋上鍋蓋，烘烤10-12分鐘。