1、主料:鴨翅300克,鴨掌300克。
2、調料:鹽100克。
3、把精鹽與清水25克和勻醃鴨腳翼,每隔四小時攪拌一次,醃至第二天。
4、第二天把鴨腳翼起盆,用清水泡浸二小時,濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚曬,每隔二小時翻轉再曬,晚上入火炬烘焙至身爽便成。