黃魚的做法

黃魚魚身斜切幾個切口以便入味，澱粉加清水攪拌均勻。

起鍋倒入少許油，油熱後將魚下鍋，炸至微黃後撈出，裝盤備用。

另外起鍋放入少許油，油熱後放入蔥段焙香，放入黃魚，然後放入調料和高湯，將湯汁攪拌均勻，不斷用湯汁澆魚。

一面烹香後將魚翻面。

出鍋裝盤。

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清蒸黃花魚的製作方法

主料：黃花魚1條；姜15克；蔥30克

輔料：蒸魚豉油2湯匙；花生油1湯匙

1、材料準備好。

2、黃花魚處理乾淨，在表皮劃幾道。

3、姜切絲，蔥白蔥綠分別切絲。

4、在盤底鋪上姜蔥絲。

5、擺上黃花魚，在表面也鋪上姜蔥絲。

6、魚肚子也塞進一些。

7、放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，虛火悶5分鐘。

8、之後取出，夾去蔥薑絲。

9、擺入乾淨的盤子（也可以直接將盤子裏的湯汁倒掉）。

10、在表面擺上些蔥絲。

11、淋上蒸魚豉油。

12、鍋裏倒入花生油，燒至滾熱冒煙。

13、淋在黃花魚上即可。

14、清蒸黃花魚成品圖。

西式煎黃魚的做法步驟圖，西式煎黃魚怎麼做

用料

小黃魚三條

海鹽 黑胡椒碎 適量

洋蔥少許

八角一粒

黃油50克

將做法儲存到手機

步驟 1

小黃魚收拾乾淨 魚鰓處的黑膜一定完全剔除乾淨 緊挨魚肚子兩邊的兩小塊肉也一併去除 反覆沖洗至裏外乾乾淨淨 用廚房紙巾擦乾水分

步驟 2

小黃魚兩面和魚腹都均勻的撒上海鹽和黑胡椒碎輕輕按摩至吸收 裝盤表面撒上洋蔥碎覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏數小時

步驟 3

平底鍋放入黃油和一粒八角

步驟 4

小黃魚從盤子裏取出直接下油鍋裏

步驟 5

中小火慢煎至兩面金黃只到全熟 不用勤翻面 耐心等待 時常輕晃鍋子 以免粘連

步驟 6

出鍋盛盤 不用過多調料就已經鮮美誘人

小貼士

大料起到去腥增香的作用 黃油是這道菜的亮點

怎麼做黃魚

清蒸黃花魚

主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、乾紅辣椒2個、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內臟後清洗乾淨，控幹水分。2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內外，醃製20分鐘。3、把魚放…

糖醋黃花魚

黃花魚以肉嫩味鮮而出名，加上刺少肉多，易於消化吸收，因此很適合老人、孩子和病人食用。糖醋黃花魚是琳琳的拿手菜，她用這道菜收買了朋友們的胃口，尤其不愛吃魚的小朋友一嘗便會喜歡上。琳琳說，黃花魚的做法多樣，除了可糖醋外，還有紅燒、煨湯、清蒸或煎炸等烹調之法。 …

豆瓣黃花魚

材料：黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時是袋裝的，就放在了玻璃瓶裏。做法：1.黃花魚收拾乾淨，控水。海魚腥味小些。然後把蔥薑蒜切片。2.鍋內倒油，燒熱放入蔥薑蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。3.填水，要多放些水，要沒過魚。再加入料酒、…

黑椒幹炸黃花魚

材料:大黃花魚一到兩條,去鱗雜洗淨,魚身劃十字花刀,以料酒,鹽醃漬半小時去腥.土豆兩隻去皮,切條.紅薯澱粉適量,黑胡椒粉適量.製作:將土豆條泡水去澱粉,盛出瀝淨水分,煎鍋倒油,下土豆條,加鹽少量,小火煎至金黃酥脆盛出.(關於此做法見後).醃好的魚洗淨,抹乾淨水…

紅燒黃花魚的做法

黃花魚4條(好擇刺兒的魚) 1) 魚劃好,用鹽和黃酒淹15分鐘,2) 用熱油炸或煎,成金*3) 熱油,蔥薑蒜熗鍋,放如魚,加黃酒,高湯,鹽,糖,醬油,一點醋,煮稠,4) 盛出,蔥放上,湯澆上(偶湯少了,熬的快乾了)

微波黃花魚

主料黃花魚調料鹽、味精、料酒、糖、蔥、姜、花椒做法1．黃花魚處理乾淨。加調料醃製24小時。2．將魚晾乾24小時。放微波爐中烤20～25分鐘即可。特點內外香酥，口味醇正。提示醃魚按魚重2％的鹽加其他調料，適合春秋季醃製。

香煎小黃花魚 年年有餘

本來是要做豆瓣魚的, 因爲先要把魚煎一煎, 結果這次煎的魚太成功了，就直接吃了，用的冷凍的小黃花魚，一點腥味也沒有，外脆裏嫩，香氣撲鼻，太太好吃了，可惜我的相機沒電了，所以只有上面一張成品圖。 用這個方法煎魚，一點兒也不粘鍋，不信你試試。做法: 小黃花魚去鱗…

下酒的佳餚 煎黃花魚[圖]

這是用少許鹽醃製後賽成半乾的小黃魚，肉質細嫩少刺，口味鮮甜微鹹，是送粥下酒的佳餚。 將魚用清水稍沖洗後抹乾，半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。放入黃花魚以中火煎至呈金*。不需任何沾料即可食用，是我最喜歡的魚類之一！

幹煎小黃花魚的做法

製作方法:主 料： 黃魚 輔 料： 生薑,鹽,味精,澱粉 用料，小黃花魚500克，生薑，鹽，味精，澱粉少許做法:一，黃花魚殺好洗淨用姜，鹽和味精醃入味抹上水澱粉，二，旺火將鍋燒熱，用薑片抹一遍放少適量的油加熱至七成，放入醃好的魚煎三，改小火慢慢煎到魚一面變…

清蒸黃花魚的做法

材料：黃花魚、薑片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油做法:1.黃花魚處理好洗淨，在肚子裏放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。 2.蒸鍋水燒開後把魚放上蒸8分鐘， 3.然後端出來把盤子裏的水倒掉，再鋪上切好的大蔥絲、青紅椒絲，倒上蒸魚豉油，最後淋上熱油.

黃花魚的八種不同做法

時下，農貿市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當數個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹製的菜餚，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚爲原料，做幾款魚餚給你參考。 …

生抽王燒黃花魚的做法

色香味： 營養豐富，肉質鮮美 主料： 黃花魚 2條 輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許 製作： 1)黃花魚宰後洗淨、抹乾水分，下鹽略醃； 2)燒熱沙津油，爆香薑片，…

熬黃花魚的做法

色香味：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚； 主料：黃花魚1000克 輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 製作： 1)將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨…

鹽煎小黃花魚的做法

1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗乾淨。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，醃一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金*之後，就用鏟子和筷子翻過來，…

五柳黃花魚的做法

用料： 黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿蔔50克，青椒50克，香菜葉10克。細豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，薑末、蒜末各…

黃花魚的營養價值

黃花魚近年來非常珍貴，論食療價值黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭石也是很好的寧神鎮定神經藥品，魚膠潮州人稱金龍鰾，是上佳菜式，論食味之好在花膠之上，特別是用油泡那種，又鬆化又甘香。魚石寧神湯用黃花魚石一兩攪碎，酸棗仁三錢，柏子仁二錢，圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時…

小黃魚有幾種做法

面拖小黃魚

面拖是上海十分有特色的一種做法，用鬆軟的麪粉包裹住小黃魚，鎖住全部的鮮香滋味，一口咬下去，既有面拖的軟糯，又有黃魚本身的嫩滑。作法是先將黃魚醃製，準備麪粉加鹽和適量冷水調成麪粉糊，再加入豬油、發酵粉拌和，把小黃魚蘸上面粉糊，放在油鍋中炸，一條條炸好撈出，油保持六成熱；炸完後，再一起回鍋炸第二遍至顏色呈現金*，瀝去油裝盤即成。

油煎小黃魚

對於無油炸不歡樂的吃貨來說，油煎小黃魚自然不能忘記。外脆裏嫩，香飄四溢，如果煎得足夠脆，連兩邊的小刺都可以一併下肚，吃起來更是方便！可以先在魚身上劃兩刀方便醃製入味，用鹽和胡椒等醃製好小黃魚後，下鍋煎，用中大火煎到一面有點發黃後翻面煎另外一面。小黃魚脆弱易破，開始放入油中煎制時不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質快速凝固，煎的魚不會那麼爛。

香糟黃魚

香糟黃魚是上海的糟醉菜之一，也是很受歡迎的一道冷菜。糟滷配上海鮮，那種爽口鮮香，真是誰吃誰知道~香糟黃魚先要將小黃魚醃製並煎好，瀝油晾涼後配以糟滷淹沒小黃魚，夏天還可放入冰箱些許時間使其更加涼爽入味。

雪菜黃魚羹

這道菜絕對是鮮上加鮮的強強聯手，一口清湯入口，鮮得讓人掉眉毛！小黃魚的軟嫩對比爽脆的雪菜，擦出不一樣的火花。小黃魚蒸好後去除魚骨，碎成小塊魚肉，先於煸炒過的雪菜入水，加少許料酒去腥，再放入雪菜一起燒開，最後略微調味、勾芡。

黃花魚的做法

準備食材：黃花魚，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，甜麪醬，香菜。

1、將魚鱗，魚鰓，魚內臟去除掉，用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。

2、準備蔥段，薑片，蒜片備用。

3、平底鍋加油，油燒至五成熱，放入控幹水分的黃花魚，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4、另起鍋加油，將蔥，姜，蒜爆香後，放入一大勺甜麪醬，小火炒香。

5、醬炒香後加入熱水，放入黃花魚，水要沒過黃花魚，加入料酒，加鹽。大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火燜。

6、小火燜10分鐘後，大火收汁，湯汁收至濃稠後，裝盤，撒上香菜點綴一下，美味的醬燜黃花魚就做好了。

注意事項：

1、魚洗乾淨後，可以在魚的表面塗一層乾麪粉或者澱粉，這樣煎魚時，魚皮不會破。

2、因爲加了甜麪醬，所以少加一點點鹽就可以，過多會很鹹。