烏江魚做法

1、材料：烏江魚1條（重約800克），黃豆芽100克。調料西紅柿酸湯1000克，花椒20克，木姜子油30克，薑片、香油、鹽各10克，洋蔥50克，蔥段8克，色拉油10克。

2、烏江魚宰殺，腹部開膛取出內臟並切下魚頭，將魚身切重20克的塊，與魚頭一起入開水中大火燙3分鐘，撈出備用；黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特製鍋內墊底；洋蔥切1釐米見方的丁。

3、鍋內放色拉油，燒至七成熱時放蔥段、薑片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開後入烏江魚肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋蔥丁、鹽調味後小火燒3分鐘，淋香油後出鍋澆入墊有黃豆芽的特製鍋中，上桌後特製鍋下面放電磁爐加熱即可。