家常紅燒排骨

材料

豬大排：1000克;幹香菇：4朵; 八角：2顆;桂皮：1根;香葉：1片;蔥：4根;姜：1快;料酒：15毫升;生抽：30毫升;老抽：30毫升;白糖：5克;食鹽：3克;

家常紅燒排骨的做法

排骨斬成6cm長的塊。把幹香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟後用清水洗淨

鍋中倒入清水，大火加熱煮開後放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用

鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和薑片，煸炒出香味後，放入排骨，翻炒2分鐘

烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘

開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋