紅燒魚塊的家常做法

食材用料        
草魚：300克
鹽：4克
料酒：10克
白糖：30克
雞精：3克
植物油：1000克
豆瓣醬：20克
薑片：6克
蠔油：10克
木耳：20克
胡椒粉：6克
蔥花：10克
紅椒片：15克
青椒片：15克

將草魚切去魚頭，片下魚肉，將魚切成條，切成塊放入碗中備用，碗裏放入鹽2克、胡椒粉3克、料酒10克，抓拌均勻，並醃製15分鐘，鍋中倒入植物油，油溫八成熱時放入醃製好的魚塊，炸至變色，撈出魚塊。

鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花，炒出香味，放入豆瓣醬，翻炒出香味後，放入蠔油10克，翻炒均勻，倒入300毫升清水，放入鹽2克、胡椒粉3克、雞精3克、白糖30克、木耳20克，翻炒均勻，放入炸好的魚塊，小火燉煮5分鐘，放入青椒片、紅椒片，大火收汁，裝盤，完成。