乾燒鯧魚

材料

鯧魚：1條; 白糖：少許;蔥：適量;食鹽：適量;蒜：適量;姜：適量;醬油：適量;料酒：適量;

乾燒鯧魚的做法

鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道

蔥、姜、蒜切末

鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油

另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香

再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中

燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可