番茄雞蛋菠菜湯

材料

西紅柿：1個; 雞蛋: 1個;菠菜: 100克; 小蔥：1根;色拉油：少許;食鹽：適量;

番茄雞蛋菠菜湯的做法

準備材料：番茄1個，雞蛋1個，菠菜1把，蔥1根

菠菜洗淨擇好，放入沸水鍋中焯一下（水開後，下入菠菜，1分鐘後撈起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸

番茄洗淨切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用

鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘

加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開

立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可