江西豆腐的烹飪方法

1、主料：豆腐300克、豬肉(肥瘦)100克。輔料：香菇、蔥。調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉。

2、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用；

3、香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味；

4、將醃製好的肉餡釀入豆腐裏；

5、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃；

6、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁；

7、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裏，加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可。