豆腐煲的烹飪方法

1、主料：北豆腐1塊、蟹味菇50g、瑤柱50g、鮮茶樹菇 50g。配料：老薑1片、蒜2瓣、香蔥1棵。調料：醬油”2茶匙、水澱粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2湯匙、鹽1/2茶匙。

2、蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3釐米的小段；豆腐切成約厚1釐米，寬4釐米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末；

3、幹瑤柱洗淨，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋；中火將炒鍋裏的油加熱至6成熱，放入豆腐；煎至兩面微黃，撈出備用；

4、鍋裏留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑤柱，大火燒開，轉小火煮20分鐘；

5、加入蟹味菇和茶樹菇；再放入煎好的豆腐；加入醬油”；

6、用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽；最後用水澱粉勾芡即可。