毛木耳與黑木耳哪個好

毛木耳與黑木耳哪個好，一起來看看小編今天的分享吧。

毛木耳與黑木耳哪個好取決於需要烹飪的菜。

如果是用於做熱菜，日常食用菜式使用，爽滑口感好的黑木耳是最好的選擇；如果是用於做涼拌或者大量的做罐頭，可以選擇便宜耐嚼的毛木耳。

拓展小知識：毛木耳與黑木耳主要區別

外形區別

1、黑木耳較小，直徑3-10cm；毛木耳大，直徑8-15cm。

2、黑木耳耳片薄，厚度0.8~1.2mm；毛木耳耳片約2毫米厚。

3、黑木耳背部毛髮短，毛細血管短，長40~50微米，幾乎光滑，故黑木耳又稱光木耳；毛木耳對側的毛髮厚而長，長400～500微米，約爲黑木耳的10倍，是黑木耳與毛木耳之間的主要區別。根據毛木耳背面毛髮的不同顏色，還有黃背木耳和白背木耳。

口感區別

由於質地不同，黑木耳吸水性好，泡鬆率可達到1:10左右，泡發後質地嫩、滑、粘糯，口感好，被譽爲"素中之葷"；

毛木耳的泡鬆率僅爲1:8左右，質地硬而脆，較耐嚼，口味不及黑木耳，一般適於冷拌和罐頭，所以有“樹上海蜇皮”之稱。

營養價值和保健功能

基本相似，各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，緩和冠狀動脈粥樣硬化，專家認爲，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。

毛木耳絨毛中的多糖有防癌抗癌作用，被認爲是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一，所以毛木耳在日本和歐洲市場受到青睞。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。