材料
鯉魚:1條; 食鹽:適量;胡椒粉:適量;黃酒:適量;蔥:適量;花椒:少許;玉米油:適量;
清蒸鯉魚的做法
鯉魚洗淨後抽出魚線,用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘
魚身開花刀,把薑片塞進花刀口,把大蔥洗淨切段,塞如魚腹中
蒸鍋燒開後,醃好的鯉魚放入大火蒸10分鐘,關火,不開蓋等待5分鐘,灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中虛蒸5分鐘
鍋中放玉米油燒熱,花椒熗過後撈出,將熱油淋在魚身上即可