清蒸海鱸魚

材料

鱸魚：1條; 料酒：1勺;姜：8片;蔥：適量;花生油：1勺;香菜：1小把;蒸魚豉油：1勺;

清蒸海鱸魚的做法

活魚收拾乾淨(我用的是海鱸魚)，控幹水分；在魚背上斜着切幾刀，正反兩面都切(以便入味)；

在魚上面倒些料酒，並放上薑片(正反兩面和魚肚中)，醃製15分鐘以上(我醃了1小時，主要是去魚腥味）；將一半量的蔥絲薑絲放在魚盤中備用

蒸鍋燒開後，將醃好的魚連盤子一併放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間，1.5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間)

將蒸好的魚取出，倒去多餘的湯汁水分，放在盤中，並將剩餘的薑絲蔥絲、香菜擺在魚身上；將花生油在另一個乾淨鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒魚身上，將蒸魚的調料(豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可(也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調料)