這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
![炒雞蛋]( "炒雞蛋")
材料
土雞蛋：3個;韭菜：1小把; 料酒：少許;水：2勺;色拉油：適量;食鹽：適量;
炒雞蛋的做法
雞蛋打入碗中後加點鹽
用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合
在蛋液里加入兩勺水（勺子大小如下圖可以參考）
![炒雞蛋 第2張]( "炒雞蛋 第2張")
韭菜切碎後加入蛋液裏攪拌一下
熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒
加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了
![炒雞蛋 第3張]( "炒雞蛋 第3張")
![炒雞蛋 第4張]( "炒雞蛋 第4張")
![炒雞蛋 第5張]( "炒雞蛋 第5張")
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