如何做西紅柿雞蛋餡

1、主料：西紅柿適量、雞蛋4個、植物油適量、鹽適量、料酒適量、雞精1勺、十三香1勺、大蔥半顆、綿白糖2勺、老抽適量。

2、西紅柿洗乾淨，在中間劃十字口到柿子底部。備用。

3、馬勺裏放入適量水，溫水，把柿子底部朝上面放入，開啟火主四五分鐘。

4、把柿子取出來，把每個柿子的皮扒掉，把跟切除。

5、把西紅柿切成小丁狀，放入盆裏隨後倒入2勺鹽面，用筷子攪拌一下，等待15分鐘後浸出水。

6、把大蔥切碎，把柿子攥幹水分。

7、打出4個雞蛋，攪拌勻。

8、鍋裏放適量油，油熱後倒入雞蛋，用筷子攪拌不停地。

9、直到雞蛋攪拌成碎狀盛出來。

10、把雞蛋倒入盆裏，倒入適量油，2勺白糖，料酒適量，老抽適量，鹽面1勺，雞精1勺，十三香1勺，切碎的大蔥放入，用筷子攪拌均勻入味。