蛋炒西紅柿怎麼做

製作食材：雞蛋，西紅柿，食鹽，料酒，食用油，胡椒粉，蔥花。

1、準備一個小碗，往裏面打入５個土雞蛋。然後往雞蛋中加入一勺的食鹽，以及適量的清水，這樣做出來的雞蛋會更加的蓬鬆香軟，還入香鹽味。最後要往雞蛋中加入兩勺的料酒，料酒的加入，能對雞蛋起到很好的去腥作用，讓做出來的雞蛋口感更香嫩。然後準備一雙筷子，將雞蛋調打至起泡沫後，將雞蛋液備用即可。

2、準備兩個西紅柿將其對半切開，並將西紅柿的蒂去掉，再把西紅柿切成小塊狀備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫８成熱時，把準備好的雞蛋液倒入到鍋中，用大火對其進行煎炸。入鍋後的雞蛋液由於清水的加入，很快就會變得蓬鬆，看起來特別的嫩滑。等雞蛋液煎炸好以後，將其盛出備用。

3、重新起鍋燒油，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫５成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中，並加入一勺食鹽和少許的胡椒粉，將其翻炒均勻。等到西紅柿被炒出汁水時，把準備好的雞蛋回鍋，再加入一小撮的蔥花，用大火將其翻炒均勻入味，一道鮮香嫩爽的西紅柿炒雞蛋就製作好了。