西紅柿和牛肉雞蛋怎麼做

1、牛裏脊2斤、番茄3個、雞蛋3個、姜3片、番茄醬適量、料酒適量、澱粉少許。

2、方法：牛裏脊切片，加入2茶匙料酒、1茶匙鹽和半個蛋清抓勻，再加2茶匙澱粉，靜置醃製15分左右。

3、番茄去皮：番茄表面劃十字，然後放入沸水中燙一燙。燙好的西紅柿去皮切塊，蔥薑蒜切末，把醃製牛肉剩下的雞蛋和其餘2個雞蛋一起打散。

4、燙好的西紅柿去皮切塊，蔥薑蒜切末，把醃製牛肉剩下的雞蛋和其餘2個雞蛋一起打散。

5、炒雞蛋：熱油熱鍋，放入雞蛋液。中間沒有大量的流動蛋液，關火，用餘溫把雞蛋打散炒熟。

6、炒牛肉：炒好蛋後的鍋子比較乾淨，再加少量油燒熱後放入醃製好的牛肉翻炒。

7、炒番茄：鍋中餘油爆香姜、蒜末。放入番茄塊中火翻炒。炒至番茄變軟，汁水析出。

8、調味：放入1湯勺番茄醬、1茶匙鹽、1茶匙糖調味。

9、混合：然後把前面滑炒的牛肉放入翻炒。接着放入雞蛋，讓所有材料都裹上番茄。