銀耳炒肉絲

材料

銀耳：5克;豬裏脊肉：300克; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 豆瓣辣醬：30克;料酒：5毫升;醬油：1茶匙;澱粉：5克;蔥：1根;色拉油：適量;

銀耳炒肉絲的做法

將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的硬結。用手將銀耳撕碎。豬裏脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。大蔥切細絲。

郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出。

炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可