泡椒黃瓜木耳肉片怎麼做

1、原料：木耳、黃瓜、豬脊肉、水澱粉、泡紅辣椒（非跑野山椒）、泡姜、鹽。

2、幹木耳溫水泡發，清洗乾淨。豬裏脊肉切片~加入水澱粉，鹽，醃製15分鐘；黃瓜洗淨切片，撒上適量鹽，保證黃瓜入味同時也殺出一部分水分，是黃瓜更脆。

3、趁着醃肉的的時間準備其他材料~泡紅辣椒斜着切段，泡薑切片待用。

4、鍋裏倒油，稍微多點，油溫6，7成熱時，把鍋移開下肉，用鍋鏟把肉分散，這時把鍋重新移到火上（油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關鍵之一）滑至變色後盛起。

5、多餘的油盛起，鍋裏留少量油，加入泡紅辣椒和泡姜，爆出香味。

6、出香後，肉重新入鍋，依次倒入黑木耳，翻炒一分鐘後加入黃瓜片，黃瓜片殺出來的水保證要瀝乾。暫時不要加鹽，黃瓜剛纔加了鹽，一會兒嚐嚐沒鹽再加，翻炒1-2分鐘。不要炒久了，不然黃瓜韭黃就軟了脆脆的才好吃。

7、起鍋裝盤，享用。