陳香型鐵觀音是一種傳統的中國茶品。它是以鐵觀音爲原料，在發酵和製造過程中經過特殊處理而得到的，具有濃郁的花香和甜味。
陳香型鐵觀音的製作過程比較繁瑣，需要在陽光下晾曬、烘焙、揉捻和烘乾等多個環節。這些工序透過不同的溫度和時間控制，使茶葉產生特殊的鮮花香氣，融合出了獨特的口感和色澤。
陳香型鐵觀音有着濃郁的果香氣息，口感醇厚細膩，茶湯清亮透徹，入口之後留香回味悠長。由於其獨特的口感和品質，陳香型鐵觀音深受廣大茶友們的喜愛，成爲了中國茶文化的重要組成部分之一。
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鐵觀音分爲幾種口味？
1、清香型鐵觀音：
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型鐵觀音：
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型鐵觀音：
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
4、炭焙的鐵觀音：
是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
擴展資料：
名稱由來
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶爲聖樹。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。
一天，普足大師（清水祖師）沐浴梵香後前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享聖茶，天聖也。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。
王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感爲茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名爲“鐵觀音”。
參考資料來源：百度百科-鐵觀音
鐵觀音有哪些口味？
1、清香型鐵觀音
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
2、濃香型鐵觀音
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。
3、陳香型鐵觀音
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
擴展資料：
功效
1、美容減肥抗衰老
安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
2、提神益思
安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。
3、抑制心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
4、治療牙齒過敏
鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。
參考資料來源：百度百科-鐵觀音
鐵觀音香型分類 關於鐵觀音的介紹
1、在國標委發佈的國家標準裏，鐵觀音有清香型、濃香型、陳香型三大類別。這裏更多是按照鐵觀音不同的加工工藝形成的不同品質特徵來分類。
2、然而，因爲加工工藝、採摘天氣、加工水平等因素影響，鐵觀音的滋味、底韻和香氣也是變化多端的。不管是清香型，還是濃香型，或者是陳香型，鐵觀音一般呈現出深淺不一、高低不同的花果香。這些花果香與花茶類依靠添加鮮花窨制不同，都是天時、地利、人和三者協同一致的結果。
3、鐵觀音是我國烏龍茶衆多品類中的一顆璀璨名珠，其中最爲著名的當屬安溪鐵觀音。它是我國傳統十大名茶之一，享譽世界。而鐵觀音最爲世人稱道的正是它那份獨具特色的天然“觀音韻和蘭花香”。
陳年鐵觀音什麼味道
陳年鐵觀音什麼味道？
1、陳香味——民間老鐵
陳年 鐵觀音 有兩種，一種是早前安溪茶農不經意間遺留下來的茶葉，經過長時間儲藏之後而成的，這種比較古老，存儲時間一般有25年以上，這也是民間的陳年老鐵。這種老鐵數量不多，很難找，尤其珍貴。
這種老鐵同樣需要儲存良好，茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，促進其後熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
在外觀上，條索也比較鬆弛，不那麼緊結，也不那麼圓實，比較長條形，當時的加工工藝都是手動製作，沒有一丁點機械，條索很難緊結。存放到現在色澤烏褐，幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡後微甜回甘，極其耐泡。
而在味道方面，一般陳味更重碳香味稍輕，而“陳茶味”，類似於“仙草味”，仙草味大家都知道吧，儲藏很久的陳茶一般都是這個味道，而且會隨着年份的增加，越陳越耐泡，茶水更醇、更甜、更甘，入口滑滑的潤潤的。
此茶水品爲醇厚，柔軟，並帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱爲“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。
2、碳香味——商業老鐵
另一種是刻意加工儲藏的，就好似普洱茶一樣，加工好存儲起來的。隨着90年代普洱茶的大獲成功，陳年老鐵的特殊價值也受到了業界的關注與重視，也是從那開始，陳年老鐵正式走向商業化。
這種老鐵是刻意儲藏的，從一開始就商業化，這是一種以鐵觀音毛茶爲原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的具有陳香品質特徵的鐵觀音茶。爲了具有更好的口感，以及更利於儲藏，相比民間的老鐵多了一道工序，那就是烘焙。
這種老鐵的條索更緊結，更接近現代的“蜻蜓頭、青蛙腿”外形，比較緊結。香氣上除了原有的陳香味外，還帶有明顯的火香味，而這種老鐵一經推出，便受到了廣泛的好評，很多老茶友們更喜歡這種香氣。
於是，在2015年，福建省安溪縣委、縣 *** 向國家標準委遞交了陳香型鐵觀音標準申請報告。2016年1月21日，陳香型鐵觀音標準申請獲得批准，並將從2016年4月26日起開始實施。該報告對於商業化的陳年老鐵給出了更具體的要求。
根據國家標準委2016年1月21日發佈的公告，批准GB/T30357.2-2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國家標準第1號修改單，增加條款：“4.1.3陳香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶爲原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的具有陳香品質特徵的鐵觀音產品。”
請注意哦，必須是儲存五年以上才能稱之爲陳年老鐵哦。此外，根據市場的不同需求，陳年老鐵也隨之衍生出許多種類，增加了茶友的可選性，使陳年老鐵更加豐富多元化。
陳香型鐵觀音根據製作工藝不同，可以分爲陳年鐵觀音茶磚、鐵觀音茶餅擺件、鐵觀音茶餅掛件、鐵觀音蜜茶、鐵觀音苦瓜茶等。目前前三者較少見，後兩者則更受歡迎。
這種老鐵需採用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精製而成。並且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而後包裝儲存於瓦缶中。
嚴苛的加工工藝使得陳年老鐵烏黑油亮，相當耐泡，幹茶色澤枯暗，而且隨着年份的增加，色澤越發枯暗。味道溫和，而且隨着時間的推移，越來越平和。幹茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡後香味更加濃郁。
3、黴味——變質的陳茶
大家都知道，凡是食品類的東西，儲存得好的話，鮮香可口，而儲存不當的話，就有問題了，陳年老鐵也不例外哦！我們一直在強調陳茶的歲月感，醇厚度等優越之處，卻忘了提醒大家，喝陳茶或者老茶，也是有一定風險的，千萬別把“毒藥”當“古董”。
如何區分變質陳茶與優質陳茶？
一般來說，變質的陳茶，沖泡後茶湯較爲暗沉渾濁，就跟醬油色差不多，飲後有一股黴味，令人感到不適，甚至反胃作嘔。
按理來說，變質茶是很好區分的，因爲身體最誠實，若嗅到不對勁的味兒，飲後身體不適，這八成是變質茶了。可偏偏很多人過於追求茶葉的年份，一聽說是幾十年的陳茶，便把它捧到心目中很高的位置，即使飲後覺得哪裏不對勁，身體不舒服，也不敢質疑。
要知道，發黴的食物是不能入口的，發黴的茶葉對身體的危害也不小，如果真感到茶葉黴變了，建議您停止飲用。
再說說優質陳茶，工藝到位，存儲得當的陳茶，經過了一段時間的陳放，其湯色依然是透亮的，香氣和湯水合一，內質醇厚，入口綿柔，氣韻飽滿。
每隔一段時間，拿出來品飲一番，又發現了它的美妙變化，這份驚喜感也是很多人執着於收藏陳茶的原因所在了。
鐵觀音的口感和特點 鐵觀音的好處和壞處
鐵觀音是一種我們大家都很熟悉的茶葉，很多人都喝過鐵觀音，但是同時也有很多人沒有喝過，不知道其口感特點，那麼我們便了解一下鐵觀音的口感和特點？鐵觀音的好處和壞處？
鐵觀音的口感和特點
鐵觀音沖泡後湯色呈金，清澈無雜質，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音屬傳統半發酵的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因爲口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子。陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點。
鐵觀音的好處和壞處
鐵觀音茶葉苦、味甘、微寒，入心肺脾經，有清熱降火、祛風解暑功效。風熱上攻引起的頭目昏痛，可用鐵觀音茶跟川芎、白芷配伍。中暑引起的頭痛、煩躁、口渴，可以用鐵觀音茶配伍西瓜翠皮泡水喝。腸風下血可以把鐵觀音茶葉炒焦，米湯送服。本品還有清心、利尿作用，用於小便不利，可以用鐵觀音茶跟車前子同用。平時喜歡吃油膩食物酗酒者，會導致血脂升高，血脂升高會促進血管硬化，是高血壓的主要原因，喝鐵觀音有降血脂的功效，血脂下降後血管會逐漸恢復彈性，血壓隨之下降。鐵觀音茶性涼，平時腹脹、消化不良的飲之會導致腹脹加劇或腹瀉，需要注意避免。
鐵觀音是烏龍茶嗎
烏龍茶是中國六大茶類之一，而鐵觀音屬於烏龍茶類中的一個品種，是烏龍茶的代表。雖然二者之間屬於從屬關係，但是烏龍茶和鐵觀音還是有區別的。烏龍茶是一大茶類的總稱，有着繁多的種類，包括有武夷巖茶、鐵觀音、大紅袍、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音則屬於烏龍茶類中的其中一種。烏龍茶爲茶類總稱，不同的品種分類，香氣也各有各的特徵，沒有統一的標準。而鐵觀音因茶樹品種的原因，獨具“觀音韻”。沖泡之後，有天然的蘭花香味，香氣馥郁持久，七泡仍有餘香。此外，鐵觀音成品茶根據發酵程度和製作工藝，還可分爲清香型、濃香型、陳香型三大類。
鐵觀音是哪裏的特產
鐵觀音許多當地都有產出，但是最爲出名的仍是安溪。安溪是鐵觀音茶樹的發源地。鐵觀音來源於安溪西坪，有300多年的種植歷史。關於鐵觀音的來源有魏說和王說兩種觀念。無論不管哪種說法，共同點在於鐵觀音是一個香氣如蘭、渾厚回甘的好種類，而這種種類特性需要經過無性壓枝或扦插等方法才幹儲存。作爲種類的來源地天然有點名氣。
9個角度解析鐵觀音輕鬆瞭解一款茶
乾貨，9個角度解析鐵觀音輕鬆瞭解一款茶。
簡單介紹
鐵觀音屬於六大茶類中的烏龍茶(也叫青茶)，發酵度介於綠茶和紅茶之間，是半發酵茶。鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，沖泡後有蘭花香，香氣馥郁持久，有七泡有餘香的美譽。
主要產區
鐵觀音產於福建省泉州市安溪縣，主要產區有西坪、感德、祥華、龍涓等地，其中西坪鎮是鐵觀音的發源 。
品質特徵外觀：沉重勻整、呈蜻蜓頭、砂綠油潤 。湯色:金黃明亮 ，香氣:馥郁持久，帶蘭花香。 滋味:醇厚甘鮮。沖泡建議：一蓋碗/紫砂壺 160ml ，水溫：100℃， 投茶量：8g， 5秒左右出湯。關鍵詞： 烏龍茶， 性平和 ，半發酵 ，福建安溪。
香型分類
清香型鐵觀音： 現代工藝製法，偏綠茶風格，顏色翠綠，口感清淡，茶性偏寒，喝多了容易傷胃。濃香型鐵觀音：色澤烏亮，湯色金黃，有炒米香、花香等，也是我最喜歡的一個香型。
陳香型鐵觀音：又叫老鐵，是用鐵觀音毛茶作爲原料，又經拼配、烘焙等工藝，並存放5年以上的鐵觀音。炭焙鐵觀音：其實是濃香型的一種，湯色褐紅明亮，香氣濃郁，茶性平和。
注意:清香型鐵觀音偏寒涼，腸胃容易不舒服的少喝。服藥期間、孕婦、經期、小朋友最好不要喝。
存儲建議 :清香型存儲可以參考綠茶，濃香型保質期在3年左右，工藝好的可以長期存放。注意密封，每次取茶後注意把封口封好，經常喝的和需要收藏陳放的可以分開裝。避免異味，注意防潮，茶葉容易吸溼，潮溼後容易變質。儲存的時候避免陽光直射和高溫的環境。儘量不用透氣的紫砂、陶等材質的茶葉罐直接存放，一般買茶帶的鋁箔袋就挺好的，避光又密封。
鐵觀音茶有多少種香型
鐵觀音茶有多少種香型
鐵觀音是中國十大名茶之一，按照國家標準可分爲兩大品類，即清香型和濃香型兩大香型，按市場產品則可以細分爲清香型、韻香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分爲正味型和酸香型兩種。下面我們就一起來看一看鐵觀音茶的這幾種香型吧!
1、清香型
清香型鐵觀音分打青和正炒兩種做法，打青做法是採青後第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是採青後的第二天中午12點前炒青，其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型
酸香型鐵觀音根據製作時間點的不一樣，可細分爲回青和拔青兩種做法，回青做法一般是採青後第二天約下午5點炒青，拔青製法一般是採青後第二天夜裏10點左右炒青，其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介於清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型
傳統濃香鐵觀音具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的.功效，很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發胖的朋友飲用，放置時間長了成爲老茶後，經過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點。
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
;鐵觀音產品介紹 - 草稿 - 草稿
茶類:鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。
品種分類
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
不同系列產品特點:
清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。
2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶爲君，火爲臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻。
韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象徵，色、香、味俱全。由於產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。
炭焙濃香型系列產品：特色製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
南崎（鐵觀音第一村）:
據介紹，南崎茶葉久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉製法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最爲顯著。南崎茶口味純正，入口後茶味充溢，鮮有其他異味；湯醇，有稠感，俗稱“茶水好”；回甘強，茶水入口吞嚥後，留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
創制年代:《清上明製茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。
名稱由來
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶爲聖樹。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。他聽說聖茶的藥效，不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。
一天，普足大師（清水祖師）沐浴梵香後前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享聖茶，天聖也。此後，天聖茶成爲他爲鄉民治病之聖方。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。
王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感爲茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名爲“鐵觀音”。
加工工藝
製作工序
採摘
3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）爲春茶，產量佔全年總產量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）爲夏茶，產量佔15-20%；立秋至處暑（8月上旬一8月下旬）爲暑茶，產量佔25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）爲秋茶，產量佔25-30%。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質爲最優。
鐵觀音茶的採製技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉， 而是採摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱“開面採”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。
涼青
鮮葉按標準採收進廠經過涼青後進行曬青。曬青時間以午後4時陽光柔和時爲宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右爲適度。然後移入室內涼青後進行做青。
做青
搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術性高，靈活性強，是決定毛茶品質優劣的關鍵。搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、溼度條件下伴隨着葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特有品質。
鐵觀音
鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖並延長做青時間，搖青共3-5次，每次搖青的轉數由少到多。搖青後攤置歷時由短到長，攤葉厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分佈平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈硃砂紅色，葉部分呈黃綠色（半熟香蕉皮色），葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香，葉張出現青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
炒青
炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應抓緊進行。 揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反覆進行的。初揉約3-4分鐘，解塊後即行初焙。焙至五、六成幹，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經三揉三焙後，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重複進行的。直到外形滿意爲止。最好才焙火烤乾成品。
簸揀
慢烤後的茶葉最後經過簸揀，除去梗片、雜質即爲成品。
鐵觀音是哪裏的特產?
鐵觀音是福建省安溪縣特產。
鐵觀音產地在福建省安溪縣，安溪縣是中國烏龍茶之鄉，是中國最大的烏龍茶主產區，是世界名茶鐵觀音的故鄉，安溪地處福建東南部，自然條件得天獨厚，四季常春，冬無嚴寒，夏無酷熱，氣候溫和，雨量充沛，十分適宜茶樹生長。
不同鐵觀音類型特點
1、清香型鐵觀音
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
2、濃香型鐵觀音
濃香型口味醇厚、香氣濃、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。
3、陳香型鐵觀音
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現爲色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
濃香型鐵觀音與陳香型鐵觀音的區別
濃香一般是指發酵偏重,採用傳統工藝製法的鐵觀音
陳香是指老茶的味道
鐵觀音也是可以陳放的,而且味道獨特
有年頭的鐵觀音湯色偏向熟普,紅茶色,香氣也有普洱這樣的陳香味
因爲二者的茶性完全不同,爲了養壺還是換一把不同的泡爲好.
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