紅燒甲魚怎麼燒

1、原料：甲魚、雞蛋、大蔥、生薑、小洋蔥、蒜子、幹辣椒、黃豆醬、蠔油、白糖、味精、黃酒、醬油、乾花椒、雞精。

2、首先宰殺好的甲魚把外表的皮用開水燙一下，是爲了把外表的老皮燙掉，老皮一定用手去幹淨。

3、剁開以後把甲魚的內臟脂肪去掉，剁成塊，不要剁的太小。

4、準備大蔥，生薑，小洋蔥，蒜子切好備用。

5、鍋中燒水下入甲魚，水燒開打去血沫即可，撈出沖涼備用。

6、鍋中加熟菜籽油，下入幹辣椒，花椒，小洋蔥，大蔥蒜姜炒出香味，下入甲魚，加黃豆醬，蠔油，料酒，炒出香味加適量的水沒過甲魚既可，下入雞蛋燉制15分鐘，開始調味加雞精，味精，胡椒粉各3克。

7、最後加入明油出鍋裝盤即可。