所需配料： 蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，花椒適量，大料適量，幹辣椒適量，食用油適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量，醋適量，黃酒適量 醬汁配比； 魚骨頭1500克，八角25克，大蔥段250克，薑片25克，大蒜粒120克，醬油75克，海鮮醬125克
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
鱅魚：3個; 蔥：5克;蒜：5克;姜：5克;八角：2個;茴香籽：5克;食鹽：8克;花椒：10粒;料酒：10克;醬油：5毫升;醋：5毫升;
胖頭魚從中間劈開，鍋燒熱，放入豬肥肉，煸炒出油脂，放入切好蔥，姜，蒜等炒香，接着加入調料，放入魚頭中火燉煮20分鐘，準備烤餅，烙熟後切成菱形，將魚肉和湯汁放在烙餅上即可享用，具體步驟如下： 主料：四斤左右的胖頭魚一條，麪粉750克左
魚頭泡餅的做法
1.新鮮魚頭洗淨，料酒，蔥姜，姜粉備齊 2.蔥姜切段，姜粉，料酒放入，醃製魚頭20分鐘 3.備上醬油，鹽，糖，雞汁，蔥姜花椒大料 4.熱鍋涼油爆香蔥姜花椒大料 5.倒入醬油，鹽，糖，醋和適量清水 6.水開下入醃好魚頭，在次開鍋中火燉半小時 7.魚頭
大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥姜、酒醃漬一會餎餅
魚頭泡餅醬料配方 食材明細 白鰱魚頭適量 白皮餅適量 黃醬適量 豆瓣醬適量 醬油適量 老抽適量 八角2粒 大蔥適量 姜適量 蒜瓣適量 香菜適量 小蔥適量 鹽適量 紅辣椒適量 鹹鮮口味 燉工藝 三刻鐘耗時 普通難度 魚頭泡餅的做法步驟 1 魚頭在中間斬
鍋裏放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出
主料 鯉魚 手工切餅 輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 香菜適量 花椒適量 大料適量 幹辣椒適量 食用油適量 鹽適量 白糖適量 醬油適量 醋適量 黃酒適量 魚頭泡餅的做法步驟 1. 新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切
鍋裏留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味
旺順閣魚頭泡餅： 是用的烙餅，筋道有嚼頭，發麪餅一泡就糟了，沒法吃。 旺順閣魚頭泡餅（餅的做法見後） 原料：胖頭魚的魚頭半隻 烙餅400克 大蔥1根（只要蔥白） 姜1塊（半個雞蛋大小） 桂皮1段（約拇指長短） 香葉2片 大料2個 花椒約20粒 調料
開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，開吃了
大廚推薦：魚頭泡餅製作方法 主料：鰱魚頭（一個）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅 配料：香蔥、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量 製作過程：第一步：準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分
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魚頭泡餅的做法魚頭可以不炸嗎
魚頭不炸不行 不炸就會有魚腥味 還有就是 在燒製的過程中不炸的話比較容易把魚頭的整體形狀燒爛 還有個原因不炸吃起來的口感也不一樣
魚頭泡餅的配方是什麼？
所需配料：
蔥適量百，姜適量，蒜適量，香菜適量，花椒適量，大度料適量，幹辣椒適量，食用油適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量，醋適量，黃酒適量
醬汁配比；
魚骨頭1500克，八角25克，大蔥段250克，薑片25克，大蒜粒120克，醬油75克，海鮮醬125克，南乳汁50克，米醋100克，高湯5000克，五花肉片100克，花椒10克，雞精100克，味知精50克，胡椒粉10克，色拉油200克，
魚頭泡餅的具體做法：
1. 新鮮道鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。
2. 鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。
3. 把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4. 翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5. 魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人版口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
6. 燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口爲宜。（餅可以自己提前烙好權也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
魚頭泡餅醬料配方
主料
鯉魚 手工切餅
輔料copy
蔥適量 姜適量
蒜適量 香菜適量
花椒適量 大料適量
幹辣椒適量 食用油適量
鹽適量 白糖適量
醬油適量 醋適量
黃酒適量
魚頭泡餅的做法步驟
1. 新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬百約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。
2. 鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。
3. 把準備好的度魚段放入鍋中，大火翻炒。
4. 翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。知
5. 魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
6. 燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口爲宜。（餅可以自己提前烙好也可以現道吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
魚頭泡餅的餅怎麼做是發麪嗎？
旺順閣魚頭泡餅：
是用的烙餅，筋道有嚼頭，發麪餅一泡就糟了，沒法吃。
旺順閣魚頭泡餅（餅的做法見後）
原料：胖頭魚的魚頭半隻 烙餅400克 大蔥1根（只要蔥白） 姜1塊（半個雞蛋大小） 桂皮1段（約拇指長短） 香葉2片 大料2個 花椒約20粒
調料：鹽2茶匙（10克） 老抽2茶匙（10ml） 糖3茶匙（15克） 醋3茶匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分後，將魚頭洗淨瀝乾水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時，有油點爆出。
2) 把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的*備用。
3) 先用薑片擦一下鍋的內壁，然後把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱後倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，
改成中小火，將魚頭兩面煎成金*後，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）
4) 在煎炸魚頭時，如果不使用不粘鍋，鍋底有可能會有一些糊，建議大家把鍋洗淨後，再進行下一步的操作。
5) 乾淨的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味後，放入蔥薑片炒
香，然後倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。
6) 鍋中的水煮開後，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調入醋和香油。吃的時候，把烙餅切成小塊兒
放入湯裏即可。
超級囉嗦：
**做魚頭泡餅的魚頭，最好選擇胖頭魚的，魚肉多，好吃。當然，如果買不到胖頭魚的魚頭，用別的魚做也可以，就算用整條魚來做，只要按照這個方法，都很好吃。
**在購買魚頭時，一定先估算下家中鍋的大小尺寸，別買回的魚頭比鍋還大哦（我是做過這樣的蠢事的）。一旦發生這樣的事兒，也沒關係，就切塊燉吧，不影響吃，就是會不太好看。
蔥油烙餅
和麪方法
原料：麪粉200g、清水60ml、鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）將涼水倒入適量鹽，拌勻後倒入麪粉中，邊倒入邊用筷子攪成塊；
2）然後換手用力搓揉，儘量將面塊揉成團，直到麪糰表面均勻光滑；
3）揉好的麪糰用溼布蓋上，放在溫暖潮溼的地方，餳10分鐘，這個過程可以使成品的口感柔軟，質地均勻；
超級囉嗦：
**普通的發麪適用於餃子皮、餛飩皮、麪條等。適合煮、煎等熟制辦法，成品口感筋道有彈性；
**這種和麪的方法同樣需要餳面，目的是使麪糰自然回軟，只是時間稍短；
**和麪時加入鹽或者雞蛋液可以使其更加筋道，久煮不破；
**還有一種和麪的方法叫做“燙麪法”，基本步驟和普通和麪法一樣，只是將清水換成開水，麪粉和開水的比例約爲：2比1。這種方法是利用高溫將麪粉燙熟，變軟，用這種面作的蒸餃、湯包等口感非常柔軟。
烙餅
原料：麪糰（以上方法制作的麪糰）、鹽1茶匙（5克）、油2湯匙（30ml）、蔥花適量
做法：
1）麪糰揪成劑子，然後揉圓後，用手按扁，用擀麪杖擀薄，呈圓餅狀；
2）撒上鹽，並用手按勻，再淋上油，塗抹均勻；
3）撒上蔥花，然後沿餅邊慢慢捲起，儘量卷的薄且均勻；
4）捲成長條狀後，沿着一端繞成圓圈，並用手按扁，成圓餅狀；
5）平底鍋中摸上一層e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361306430油，放入麪餅，用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可。
超級囉嗦：
**此種冷水和麪的方法，能使麪食口感富有彈性，做出的成品顏色潔白、口感好；
**可以將冷水換爲開水，即燙麪法。用這種辦法做的麪食則口感柔軟細膩；
**卷麪餅時，可以邊卷邊往外拉，儘量使捲起的長條細而薄，這樣烙餅最後能分很多層次，口感更加香酥。
我想知道傳統泡餅的做法
魚頭泡餅的製作材料：
主料：鰱魚頭（一個）,五花肉（2~3兩）,煎好的油鹽餅配料：香蔥,幹辣椒,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,番茄醬,鹽,味精,老湯,花生油各適量
教您魚頭泡餅怎麼做抄，如何做魚頭泡餅纔好吃
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜襲片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裏，炸至魚頭成金*，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裏zhidao，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
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