怎麼做脆皮豬手|脆皮豬手如何做

1、食材：豬前肘1只、小青橘3個、洋蔥1個、蜂蜜20克、檸檬汁30毫升、朝天椒3個、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、白胡椒顆粒20克、八角2顆、香葉數片、桂皮適量、老抽適量、生抽適量。

2、選用整隻的豬前蹄，先冷水下鍋焯水，水沸騰後撈出。

3、將白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。

4、鍋中水燒熱後放入焯過水的豬手。

5、加入香料包、蔥結、拍碎的姜塊及一整顆蒜、少許老抽，大火燒開。

6、轉中小火燉煮約3個小時，用高壓鍋來壓制更佳。

7、將小青橘切片，洋蔥切末，新鮮的朝天椒切圈，一起放入碗中。

8、加入蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻。

9、豬手燉好後，取一口平底鍋，放適量油，燒至八成熱後調中火。

10、將燉至耙糯的豬手放進去煎，要特別小心滾油飛濺，一直到煎至肉皮表面金黃。

11、翻面將另一面再煎2分鐘左右。

12、出鍋裝盤，澆上調配好的蘸料。

13、脆皮豬手就做好了。