白切豬肚怎麼做才脆|白切豬肚如何做才脆

1、食材：豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。

2、鮮豬肚去肥油，翻轉後，用水沖洗，颳去肚面上的黃色黏液再衝洗，然後加入生粉、精鹽，大力揉搓豬肚約15分鐘後沖洗淨。

3、洗淨的豬肚放入已燒開的熱水內，焯一下水，然後取出來放在冷水裏，用刀刮掉豬肚表面的白色物質，然後洗乾淨。

4、洗淨的豬肚放入已燒開的熱水內，加入八角、白胡椒、薑片，煮開後，轉用慢火煲一個小時。

5、關火後，立即把取出豬肚，瀝乾水，放入準備好的冰塊或者冰水中浸泡半個小時，直到豬肚安全冷卻。

6、豬肚冷卻後取出來，瀝乾冰水，再次放入之前的鍋內，大火煮開。

7、撈出豬肚，瀝乾水，放涼之後，切塊裝盤即可享用。