1、主料:黃瓜300克
2、調料:香油10克,鹽3克,花椒3克,辣椒(紅、尖、幹)10克
3、將黃瓜洗淨去蒂,切成筷子粗細的長條,用精鹽拌勻,醃2小時,再用潔淨的布包好擰去水分,放入碗內;
4、將乾紅辣椒洗淨,切成小段;
5、坐鍋點火放入香油,油燒熱後放入花椒炸香,再放入幹辣椒炸至酥脆,連油倒入黃瓜碗內,揀去花椒,加入味精拌勻,再把黃瓜切成4釐米長的段,碼入盤即成。